Пиле, пълнено със сармале, традиционна рецепта - Джина Брадеа
Пиле, пълнено със сармале, стара и вкусна рецепта, със страхотен ефект, както преди. Помислете какво е да ядеш пържола и сармале едновременно? Погледът е уау, вкусът е прав.
Старите, класически рецепти винаги са най-добрите. Те имат този специален вкус, който трудно може да бъде описан с думи. Със сигурност сте чели за болярските ястия от миналото, с храна, сервирана на сребърни връхчета. Това е една от тези рецепти 🙂
Препоръчвам ви също да прочетете рецептата патица, пълнена със сармале . Приготвих го за новогодишната нощ на готвачите от имението Мария Тереза, от Орлат - Сибиу, през 2019 г. Тя беше звездата на вечерта, всички телевизии говориха за моята подготовка 🙂
И сега, ще намерите патицата, пълнена със сармале, в менютата на някои ресторанти и пансиони, много колеги готвачи са поели рецептата. Забравете как малко по малко извеждаме на бял свят отдавна забравени рецепти.
Съставки за рецептата за пилешка плънка със сармале
- 1 отгоре
- зеле
- кисело зеле
- няколко филийки дим
- сол
- пипер
- мащерка
- масло
- залив
- Доматен сок
Как да приготвим пилешка рецепта, пълнена със сармале?
как се правят сармали
За начало ще направим плънката за сармале. Разтопете 200 г пушен бекон на кубчета и 50 мл олио.
Когато беконът се разтопи, добавете килограм лук на кубчета, 2 големи настъргани моркова. Смесваме всичко непрекъснато, за да не залепне, защото нямаме много мазнини. Разбъркайте 10-15 минути, докато лукът омекне леко.
Добавяме буркан от домашен бульон от 370 г, настъргана чаена лъжичка червен пипер и 400 г ориз с кръгло зърно. Разбъркайте на огъня за максимум 5 минути, докато пълненето стане равномерно.
След това изключете котлона, добавете 2 щедри снопа магданоз и 2 сноп копър. Смесете всичко, докато достигнете еднородна консистенция. Оставете всичко да се охлади.
След като се охлади, добавете 3 кг свинско и телешко месо, добавете подправките: смесихме 10 семена от кориандър, 10 семена от бахар и чаена лъжичка червен пипер. Слагаме също супена лъжица и половина сол, лъжица мащерка, чаена лъжичка смлян черен пипер.
От това количество пълнеж ще получим около 150 подходящи сармали. Ако искате да направите по-малко, използвайте само половината от съставките. Ще получите някъде на 75-80 сармале, около 17 - 20 порции.
Съвети от Gina Bradea
Ако зелето е сладко, попарете го или го сложете 2-3 дни преди това във фризера. Оставете го да се разтопи 24 часа преди и ще имате много фини чаршафи. В този случай добавете още сол към пълнежа, около 3 супени лъжици и вкиснете към края с лимон или малки торбички .
Прекрасна рецепта, също много стара, проста и вкусна, също е Пълнена гъска в Д’Артанян, рецепта, публикувана от великия Александър Дюма.
Пиле, пълнено със сармале, традиционна рецепта
Всичко смесихме много добре.
Подгответе зелевия лист за зелевите кифлички: отделете дръжките и отрежете листата около длан, след което изцедете сока от листата. Направете същото с цялото зеле.
Започваме да правим сармалите: обръщаме листата с лъскавата страна надолу, поставяме сармалената композиция, след това я навиваме плътно и поставяме краищата вътре. Можете да видите всичко във видео рецептата в детайли.
Видео рецепта от пиле, пълнено със сармале
Пригответе сместа от подправки за пилето: чаена лъжичка сол, чаена лъжичка суха мащерка, чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте всичко.
Поръсете тази смес върху пилето и масажирайте добре. Поставяме и подправки вътре в пилето, особено в областта на гърдите.
Поставете накълцаното кисело зеле на дъното на тенджерата, в която ще поставим пълненото със сармале пиле във фурната.
Напълваме пилето с зелеви кифлички, поставяме ги внимателно, за да не ги счупим.
След това слагаме пилето над зелето в тигана и ако останат сармали, ги слагаме в тигана, до пилето.
Покриваме пилето с пушени филийки. Можете да използвате бекон, пушена шия, каквото предпочитате.
Изсипете около половин литър доматен сок, вода и малко олио върху пилето.
Покрийте тавата с алуминиево фолио или сложете капак и отидете във фурната. Максимален огън за 15 минути, достатъчно да заври, след това намалете топлината до 160-170 градуса по Целзий, за около 3 часа.
Проверяваме след това време: дали пилето е сварено и сармалетата са сварени.
Не мога да опиша миризмата в къщата! Мирише на пържола, сармале, толкова примамливо, че ви съветвам да затворите добре вратите и прозорците, да не чукате съседите си! 🙂
Към края, когато пилето е добре проникнато, махнете фолиото или капака и го оставете да къкри за 10-15 минути, за да покафенее добре.
Представяне и сервиране за пиле, пълнено със сармале, традиционна рецепта
Извадете внимателно пилето, за да не се счупи. Върху голямо палто, за да бъде по-голямо от кокошката, поставете щедър слой зеле, след това кокошката и сложете пълнено зеле наоколо. Останалата част от сармале, в зависимост от това колко гости са на масата, ги поставете в друга чиния.
Не забравяйте полента и на пипер . Може би купичка хубава сметана, която никой не отказва.
Препоръчвам ви да приготвите това чудо, когато имате гости, по празници. Гарантирам, че всички ще бъдат повече от приятно впечатлени. Внимавайте, когато режете пилето, за да направите сармалите да изглеждат красиви отвътре, да не ги счупите.
Препоръчвам ви да прегледате останалите рецепти за сармали това имам. Ще останете приятно впечатлени, имам няколко сармали, приготвени по по-специални начини, почти 30 рецепти.
Добър апетит и увеличаване на вкусното готвене!
Рецепти с Джина Брадея »Хранителни рецепти» Пиле, пълнено със сармале, традиционна рецепта