Пилаф в котел на въглища, списание "Домашен Очаг"
Изплакнете ориза, докато стане напълно прозрачен. Изсипете в топла вода, добавете щипка сол и оставете за 3-4 часа. Нарежете месото на големи парчета - тънки половин пръстени, мазнина от опашка - 1 см кубчета, моркови - на дълги пръчки с дебелина около 1 см. Обелете чесъна от люспите и корените, но не се отделят по зъбите.
Загрейте добре казана, сложете в него кубчета бекон, за да се стопи мазнината. Това трябва да става на умерен огън, без да се разбърква. Тогава мазнината ще бъде прозрачна. Отстранете останалите пръжки. Увеличете топлината до максимум. Ако при нарязването на месо остане кост, запържете го до кафяво и го оставете настрана. Ако използвате растително масло, първо трябва да го загреете, докато се появи лека мъгла, а след това да добавите малко цяло лукче, да го запържите до почерняване и да го премахнете - това значително ще подобри вкуса на маслото.
Добавете парчета месо и запържете за 10 мин. След това добавете лук.