Пилаф с морски дарове - истински шафран

Обща характеристика на рецептите на известния пилаф от Близкия изток е начинът на приготвяне, но в областта на съставките има голямо разнообразие като регион или дори известна рецепта за пилаф за всеки град. Пилафът обикновено е съществена част от обяда, ястие с оризова закуска с месо, зеленчуци, плодове, ядки и понякога риба.

истински

Тъй като значителна част от пилафа се състои от ориз, вкусът на цялото ястие зависи от качеството на приготвянето му.

На стълба изкуството да готвите ориз се крие в това да не го готвите, това няма да е каша, оризовите зърна ще останат цели, но няма да се слепват, но те са меки. Дългият, зърнест ориз в края е най-подходящ за пилаф. (Обикновено използвам ориз басмати за него). Важна част от подготовката е да измиете добре ориза, да го накиснете за 20 минути и след това да го изсушите във филтър лъжица. Ако добавим сушени плодове, ги накисваме поне за 2 часа. Цветът на пилафа се дава от добавения шафран, в противен случай може да се използва куркума, цветът ще бъде почти същият. (Не знам колко съм снизходителен тук!)

Съставки за 4 човека:

2 глави лук
200-250 g морски дарове (калмари, миди, скариди и др.)
2-3 супени лъжици зехтин