Пилаф - ХРАНА И НАПИТКИ
пилаф
Пилаф: съставките
Пилафът е оризово ястие, което се нуждае от лека текстура. Следователно трябва да използвате ориз, който не е твърде нишестен. Дългозърнестият ориз е често срещан.
Вторият основен компонент за пилаф е ароматизиран бульон. В зависимост от рецептата съдържа пресни билки и подправки. Шафранът или кърито много често се използват при пилаф, което му придава жълт цвят. Подправките варират в различните държави. В арабските и индийските региони често се използват кимион, кардамон или карамфил. Американците харесват пилафа си с дафинов лист, целина и чесън. Добавянето на пикантен колбас също е типично за американския начин на приготвяне на пилаф.
Пилаф може да съдържа и различни зеленчуци. Броколи или карфиол вървят много добре. По принцип обаче можете да поставите всеки зеленчук в пилаф, както желаете.
Месото и рибата също са често срещани за пилаф. Можете да използвате всякакъв вид месо. Често се срещат овнешко или пилешко месо. Ако искате да използвате риба във вашия пилаф, твърдият сорт месо е добър избор. Например, треска или вълк са подходящи. Можете също така да поставите морски дарове, като скариди или миди, в пилаф.
Между другото, пилаф може да се готви не само на базата на ориз. Понякога се използват и леща, просо или булгур.
Пилаф: правилната подготовка
Първо, суровите оризови зърна се варят за пилаф, т.е.парят се в горещо масло или алтернативно масло, докато изглеждат леко млечни. Можете да добавите и няколко нарязан лук.
След това пилафът се отстранява от котлона и се оставя за кратко да се охлади. След това се налива подправеният бульон и всичко се вари заедно. Тогава пилафът трябва да къкри леко, докато свърши.
В началото могат да се добавят съставки, които имат време за готвене, подобно на това на ориза. По-късно трябва да добавяте към пилафа само тези с по-кратко време за готвене.
Като алтернатива можете да приготвите пилаф във фурната. Просто изсипете бульона след изгаряне и след това оставете ястието да къкри във фурната. С малко време на престой пилафът става особено хлабав с този метод на приготвяне.
Готовият пилаф има приятен и пикантен вкус и може да се запази дълго време на топло.