Пикантно-сладка салата от помело с патешки гърди розе Чили и ванилия

Нар, райска ябълка, помело - зеленчуковите и плодови магазини са заляти с различни екзотични плодове за есента и зимата. Това е и сезонът на помело например. Бледозелено, жълтеникаво, често увито в мрежа или фолио, се предлага в почти всеки основен зеленчук, но много от тях просто трябва. Обелването е малко по-трудно от другите цитрусови плодове, тъй като плодовата плът също трябва да бъде освободена от тънкия вътрешен бял филм. Кожата е изключително дебела и гъста, с малко по-мек вкус от грейпфрута. Роден в Югоизточна Азия и Малайзия, по-голямата част от тях се отглежда в Южен Китай днес. Помело е плод на китайските императори, името му се произнася подобно на думата благословия, така че носи късмет на суеверните китайци. В далекоизточната кухня често се прави в солена версия, под формата на пикантно-сладка, прясна салата, понякога с морски дарове, скариди и много зелени подправки. Обелете помелото: първо отрежете върха кръстосано. След това нарязваме кората по дължина с остър нож и я отлепяме, сякаш белим портокал. Накрая го нарязваме на по-големи предмети и извличаме плодовите сегменти от него - спокойно на по-малки парчета. Това също е парад, но е специална, елегантна салата с тънко нарязани патешки гърди.

---