Пикантни пържоли от кайма с пюре от боб рецепта кухненски богове

Мечта екип: Когато обилно, огнено месо се срещне с кремообразно, ароматно пюре, насладата е перфектна. Има много фибри безплатно.

пикантни

Информация за рецепта

За 4 порции

съставки

За каймените пържоли:

  • 1 глава лук
  • 500 г смесена кайма
  • 1 яйце
  • 2 супени лъжици галета
  • сол
  • пипер
  • 1 - 2 ч. Л. Табаско
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 400 г чери домати
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • 100 мл доматен сок

За пюрето:

  • 2 кутии бял боб (по 225 г отцедено тегло)
  • 1 връзка магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • 1 органичен лимон

подготовка

  1. За пържолите от кайма обелете лука и го нарежете на кубчета. Сложете каймата в купа. Добавете лука, яйцето, галета, 1 натрупана чаена лъжичка сол, черен пипер и табаско и омесете всичко с ръце до гладка маса. Оформете 8 плоски пържоли с навлажнени ръце.
  2. Загрейте 1 супена лъжица олио в покрит тиган. Запържете енергично пържолите за около 5 минути от всяка страна. Междувременно измийте доматите и ги нарежете наполовина. Извадете пържолите от тигана и ги запазете на топло. Поставете доматите в мазнината за пържене и ги обтъркайте, докато обръщате. Поръсете със захар и карамелизирайте за кратко. Деглазирайте с доматен сок, оставете да заври и оставете да къкри за около 5 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Поставете пържолите в соса и оставете настрани, покрити.
  3. За пюрето отцедете зърната, изплакнете със студена вода и отцедете. Измийте магданоза, разклатете на сухо и грубо нарежете листата. Обелете и нарежете на кубчета чесъна на ситно. Измийте лимона с гореща вода, изтрийте на сухо и настържете на ситно кората. Разполовете лимона и изцедете 2 - 3 супени лъжици сок.
  4. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера. Задушете накратко чесъна в него. Добавете зърната и 3 супени лъжици вода и загрейте, докато обръщате. Поставете всичко във висока купа за смесване и пюрирайте с магданоз и лимонов сок до гладка маса. Възможно е да добавите още малко вода. Разбъркайте лимоновата кора. Подправете на вкус със сол. Сервирайте каймите в доматен сос и бобеното пюре.

Купата начо с боб барбекю или други мексикански деликатеси също се съчетават перфектно с това. А за десерт препоръчваме сочни черешови браунита.