Пикантни ястия с лук Диета - InforMed Medical и Lifestyle Portal
Никой лук не може да си представи без лук. Този зеленчук вероятно е дошъл при нас от Централна Азия и след това е станал изключително популярен. Преди всичко един от най-популярните подправки в готвени и пържени храни. От многото си разновидности, Makó се прочу по целия свят със своя особено приятен аромат.
Лучена супа със сирене
Състав: 2 големи глави лук, 6 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, 1,2 литра зеленчукова супа, половин връзка магданоз, 10 dkg насипно сирене, 200 ml сухо бяло вино, сол, черен пипер, смлян кимион, 1 щипка сол
Подготовка: нарязаният лук се нарязва на тънко и след това се задушава в загрятото масло за 8-10 минути. Поръсете с брашно и запържете за кратко. Залейте зеленчуковата супа, оставете да заври и гответе на слаб огън 5-7 минути.
Добавете сиренето и виното към супата и оставете да заври още веднъж. Подправете със сол, черен пипер, кимион и малко захар. Сервирайте поръсено с магданоз.
Лук, пълнен с елда
Състав: 8 глави среден лук, сол, черен пипер, µ литри зеленчукова супа, 12,5 dkg елда, 25 dkg моркови, 1 супена лъжица масло или маргарин, 1 връзка магданоз, 1 яйце, 10 dkgsovány извара, 1 чаена лъжичка смлян кориандър
Подготовка: отрежете върховете на главите на лука и внимателно изрежете средата с малка лъжица. Нарязаният лук и отгоре се оставят настрана. Гответе цял лук, покрит с подсолена вода, за 15-20 минути.
Оставете да заври 3/4 литра зеленчукова супа, поръсете с елда и варете на слаб огън 5 минути, след това свалете от огъня и оставете да престои още 10 минути. Нарежете настрана и нарежете морковите на тънко. Запържете кубчетата лук в масло до чаша, извадете половината и добавете към елдата. Разбъркайте морковите и оставете да къкри заедно за кратко. Изсипете останалата супа, оставете да заври и гответе покрито за 15 минути.
Смесете половината яйца с изварата и останалата елда. Подправете със сол, черен пипер и кориандър. Напълнете отцедения лук с масата.
Смесете морковите, подправете със сол и черен пипер, поръсете с наситнен магданоз. Изсипете морковения сос в огнеупорна купа, добавете пълнения лук и оставете да къкри в предварително загрята фурна на 175 градуса по Целзий - степен 2 - за 25 минути.
Пържени лукови пръстени с доматена салата
Състав: 1 връзка магданоз, 1/4 връзка лук, 1 супена лъжица майонеза маруля, 2 чаши кисело мляко, 3-4 супени лъжици кетчуп, сол, бял пипер, 15 dkg брашно, 1 dl бяло сухо вино, 2 яйца, 1 литър масло, 25 dkg сандвич домати, 1 малка маруля, 2 супени лъжици оцет от бяло вино, 3-4 супени лъжици олио от маруля, 1 глава лук
Подготовка: майонезата се смесва с кисело мляко, кетчуп, накълцан магданоз и лук. Подправете соса със сол и бял пипер.
Смесете брашното с 5-6 супени лъжици вода, бяло вино, яйца и 1 щипка сол. Маслото се загрява.
Нарежете доматите на карамфил, разкъсайте салатата на малки парченца. Подправете оцета със солта и черния пипер и след това разбъркайте маслото от салата. Нарежете лука на пръстени, оваляйте в тестото, отцедете и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Поръсете доматите и марулята с дресинга за салата и добавете соса. Сервирайте с пържени лучени пръстени.