Пиене на зеленчуци Какво прави зелените смутита толкова здравословни Kölner Stadt-Anzeiger
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Корона в Кьолн: В петък честотата отново нараства - Поредната смърт
Пийте зеленчуци: Какво прави зелените смутита толкова здравословни
Твърдите съставки на зелено смути трябва да бъдат наполовина зелени листа и наполовина плодове и зеленчуци.
Лайпциг
Вземете маруля и зелени зеленчукови листа, с плодови зеленчуци или плодове, минерална вода или филтрирана вода от чешмата, сложете всичко в миксер и пасирайте съставките за няколко минути на най-високо ниво. Зеленото смути е готово. Здравословната тенденция напитка е видяла истински триумф през последните години. Той е похвален в ръководствата за здраве, запълва рафтовете с книги с рецепти и е във все повече менюта.
За изследователя на тенденциите Свен Габор Янски от Лайпциг, феновете на зелените енергийни напитки са здравословни, обичащи природата потребители: „Има ограничен„ зелен “пазарен сегмент.“ Това е нараснало от около десет на петнадесет процента през последните години.
Половината зелени листа, половината плодове
Приготвянето е лесно. Като правило, Буркхард Хикиш, автор на смути от Берлин, формулира: „Твърдите компоненти на зелено смути трябва да са наполовина зелени листа и наполовина плодове и плодови зеленчуци.“ Зелени листа - това са всякакви салати Листните салати са сравнително неутрални по вкус. По-специално начинаещите трябва да ги използват като основа. "
Освен това има листа от различни видове зеле, репички, целина и цвекло, както и зеленото на морковите. А след това са градинските билки и местните диви билки като глухарче и смлян бъз, ребра и детелина, коприва, пиле и ко. Тези вкусове са много интензивни и тръпчиви, поради което е необходимо да свикнете с тях. „Много от тези билки са лечебни билки и имат храносмилателен ефект. Следователно трябва да ги дозирате внимателно в началото “, съветва авторът.
Много предшественици на витамин А
Зелените листа са истински здравни бомби. „Те съдържат много фибри и в някои случаи дори повече витамини и минерали от действителните зеленчуци“, обяснява Хикиш. Съществуват и специални хранителни стойности. „Многобройните вторични растителни вещества, предшествениците на витамин А и витамините А, D, Е и К са забележителни“, добавя Лора Грос, диетолог от Consumer Initiative в Берлин. Следователно листата могат да имат положителен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания и кръвното налягане. Твърди се също, че намаляват риска от рак и подобряват резистентността.
Всички други съставки, разбира се, също са полезни за здравето. Основната им задача обаче е да омекотят тръпчивия, горчив вкус на зелените творения. Освен това се използват плодови зеленчуци като домати, чушки или краставица и особено плодове. „Бананът е добро универсално оръжие“, казва Грос. "Той осигурява гладка консистенция, със своя лек аромат на ванилия има голяма сила да покрива неприятните вкусове, а освен това ви кара да се чувствате сити."
Рафинирайте с подправки като канела и джинджифил
Но прасковите, крушите, ябълките, плодовете, кивито или цитрусовите плодове също са добри. „Киселинността на плодовете осигурява малко запазване“, казва диетологът. След това се рафинира с подправки като джинджифил, канела или кардамон. Формата също може да се променя. Това зависи до голяма степен от количеството вода: С много течност се създава утоляващ жаждата, с малко кремообразна закуска и кашава закуска.
Може да се интересувате и от
Евтино и здравословно: Шест напълно подценени храни
Така че листата, плодовете, плодовите зеленчуци и водата всъщност да станат "гладки", т.е. да се получи гладка, мека маса, те се пюрират. „Можете да го изпробвате с обикновен домакински миксер, но може да се разочаровате, когато резултатът е пюре, подобно на слама“, казва Хикиш. Той препоръчва на всички, които искат да превърнат зелените смутита в диетата си, да инвестират в миксер с мощност с поне 30 000 оборота в минута. Колкото повече мощност има устройството, толкова по-фини са листата, но също така и ядки и жилави черупки и толкова по-добре се отварят клетъчните стени.
Съставките не трябва да се загряват
Плодовите зеленчуци идват в самото дъно, след това листата и накрая водата. Съставките трябва да са възможно най-фини, но да не се загряват. „С миксер с мощност имате топла супа след пет минути“, предупреждава Хикиш.
Точно толкова бързо, колкото големи количества здравословна сурова храна се обработват по този начин, те също се консумират. „Зелените смутита следователно могат да се разглеждат и в контекста на тенденцията за удобство: храната трябва да бъде интегрирана във все по-добре оформеното ежедневие“, казва изследователят на тенденциите Янски. Това развитие не се спира само на целевата група, съобразена със здравето.
Това, което се отклонява от този удобен метод на консумация, е преживяването при хранене. „Като диетолог бих предпочел хората да ядат зеленчуци и плодове на това ниско прагово ниво, а не изобщо“, казва Грос. Но усещането за несмелената сурова храна в ръката и в устата, ухапването, напукването и индивидуалните цветове и вкусове на отделните съставки се губят. (dpa/tmn)