Фокусно интервю с проф
Фокусно интервю с проф. Матилд Керстинг върху веганското детско хранене
Във FOCUS-Online можете да намерите това интервю с диетолога проф. Матилде Керстинг, според което тя, поне според FOKUS, предупреждава срещу веганска диета за деца. Ако прочетете интервюто внимателно, това не е толкова ясно, колкото се предполага от журналистическа гледна точка, но критичната оценка е ясно очевидна.
Ако обаче съдържанието се разгледа подробно, интервюто всъщност показва - и в това отношение в съответствие с големите професионални асоциации на САЩ в Академията по хранене и диалетика и Академията по педиатрия - че веган диета е възможна и за деца с адекватни хранителни познания е. Въпреки че проф. Керстинг поставя критичен фокус, тя не съобщава за констатации, които да обосноват съмненията относно веганската диета за деца.
На въпрос за конкретните опасности проф. Керстинг казва:
„Веганите рискуват с недостиг на важни хранителни вещества като йод, желязо и преди всичко витамин В12, който се съдържа само в храни от животински произход. Колкото по-малки са децата, толкова по-очевидни са проблемите. Проучванията показват, че децата с веганска диета са средно по-леки и по-малки от своите връстници, които се хранят със смесена диета. Дефицитът на В12 може също да ограничи развитието на нервната ви система. "
Безспорно е, че доставката на витамин В12 във веганската диета трябва да бъде покрита с добавки или обогатени храни. Основата на веганската диета е, че доставката на витамин В12 е гарантирано съответно. Диетата на веганското дете задължително включва доставката на витамин В12. В това отношение „веганите“ не рискуват с липса на витамин В12, но хората вегани, които пренебрегват основите на веганската диета, а именно приема на витамин В12, рискуват дефицит на витамин В12 и увреждане на децата си.
Би било хубаво, ако проф. Керстинг беше казал в същото или следващото изречение, че избягването на недостиг на витамин В12 при веганска диета е буквално детска игра.
Ужасяващият недостиг на желязо и йод може също да възникне само ако веганската диета не се прилага правилно:
Желязото се съдържа в множество растителни храни и веганите и вегетарианците винаги трябва да обръщат внимание на по-висок прием на желязо, отколкото месоядните, тъй като желязото в растенията се усвоява по-слабо от желязото в месото. Въпреки това, по-ниският прием на желязо от вегани и вегетарианци също изглежда предимство, защото все повече открития показват, че дори по-големи количества желязо, които все още са в норма, изглежда са свързани с повишен риск от смърт, сърдечни заболявания, рак и диабет.
Независимо от това, веганите трябва да гарантират, че имат достатъчен прием на желязо и - точно както обяснява проф. Керстинг - е важно да се подобри усвояването на желязо, като се ядат заедно храни, богати на витамин С. С това е лесно да се справите, както и с осигуряването на витамин В12, а също така насърчава здравето в други аспекти. Между другото, Комитетът по вегетарианско хранене към Академията по хранене и диатетика публикува много ясно описание на това как хората, които са вегетарианци и вегани, могат да отговорят на своите нужди от желязо (вижте тук).
По отношение на йода недостатъците са описани не само за веганите, но и за хората, които ядат месо. Именно поради това йодираната готварска сол играе не маловажна роля в снабдяването с йод на населението във Федерална република Германия. Въпреки това, въпреки че препоръката за консумация на морска риба например не изглежда да претоварва богатството на населението, изглежда има резерви относно препоръчването на консумацията на богати на йод храни на растителна основа като водорасли. Подобно на месоядците с морски риби, веганите могат да покрият снабдяването с йод с водорасли.
Веганско детско здраве
Вярно е, че някои изследвания са наблюдавали по-ниско тегло при раждане при новородени, когато се хранят с ограничителни диети при бременни жени. Морис и Месина (2011) в „Веган за цял живот“ посочват, че това важи особено за макробиотичните диети. Те също така стигат до извода, че веганската диета не е отговорна, а диети с ниско съдържание на калории и мазнини. Те също така се позовават на наблюдения на Carter et. ал. (1987), които са наблюдавали 775 жени, които са живели във веганска общност в Тенеси, като по-конкретно са регистрирали наддаване на тегло при бременни жени и тегло при раждане при новородени. Те открили, че веган диетата не намалява теглото при раждане на децата и че наддаването на тегло при бременните жени е в съответния диапазон. Те също така отбелязват, че преклампсията, усложнение по време на бременност, което засяга 5-10% от бременните жени и се характеризира с високо кръвно налягане, протеини в урината и отоци, почти не е съществувала при бременните майки от тази чисто веганска общност.
Възможно е децата, които растат вегани, да имат малко по-малък размер на тялото и преди всичко по-ниско телесно тегло (вж. Също статията на Веганското общество), особено след като децата често имат наднормено тегло в семейства, които консумират смесена диета, включително месо и млечни продукти. Вярно е също така, че не се наблюдава повишена честота на заболявания при вегански деца, освен ако не се позоваваме на отделни доклади за често религиозно мотивирани екстремни диети, които в действителност нямат нищо общо с веганския начин на живот. По-малкият ръст и ниското телесно тегло не са недостатък сами по себе си. Само защото децата в азиатските страни стават по-високи и по-дебели с увеличаване на консумацията на месо и мляко, те не са по-здрави.
Няма научни открития, които да показват, че добре планираната веганска диета би причинила патологични увреждания в развитието. Съответно такива открития не са посочени от проф. Керстинг. По-нататъшното изречение „дефицит на В12 може също да ограничи развитието на вашата нервна система“ е напълно правилно, но дефицитът на В12 трябва и не трябва да се появява при веганска диета. Ако го направи, това показва, че родителите не са се вслушали в ABC на веганското хранене. Това е за съжаление, но не е виновно за веганската диета, а по-скоро посочва, че в частност хранителните и медицинските представители трябва да извършват повече образователна работа за здравословното веганско детско хранене, поне когато не става въпрос за техните собствени навици и диетични изисквания. Да се придържаме към идеологиите, но да насърчаваме здравето на засегнатите хора.
Липса на баланс и баланс
За съжаление проф. Керстинг не заема никаква позиция относно възможните положителни ефекти от веганската диета, въпреки че тя също не е била питана за това, което показва едностранна посока на изследването. Въпреки това проф. Керстинг можеше да се изрази по този въпрос. Това би създало по-силно впечатление за откритост и независимост.
Така възниква въпросът защо проф. Керстинг, когато тя посочва средно по-ниско телесно тегло на веганските деца, пропуска по този повод да говори за всеобхватното затлъстяване сред преобладаващо не-веганските деца и неговите отрицателни последици за здравето? Все повече доказателства (вж. Например тук, тук и тук) за възможни защитни ефекти на веганската диета във връзка с рак, сърдечни заболявания или диабет би трябвало да бъдат споменати.
Екстремни индивидуални случаи и деградация по асоциация
Разбира се, журналистическият въпрос за „драматични отделни случаи“, при които „веганите“ са хранели децата си само с оризови бисквитки, не липсва. Този въпрос има точно толкова или малко място в обсъждането на веганската диета като цяло, колкото въпросът за родителите, които забраняват на децата си всички плодове и зеленчуци, би бил от значение при обсъждането на диета на месо.
По асоциация веганските родители - в края на краищата статията за веганското детско хранене - се представят като екстремни и безотговорни, като се позовават на действително безотговорни родители, които, очевидно действайки от патологична заблуда, нанасят сериозни вреди на децата си чрез едностранна диета. Разбира се, това няма нищо общо с веганството, въпреки че проф. Керстинг е напълно прав, че на тези родители трябва да се помогне да се откажат от притесненията си и да хранят децата си по подходящ начин.
Отговорността на родителите е да хранят децата си по начин, който отговаря на всички хранителни изисквания и насърчава здравето на децата им. Това е възможно с веганска диета, дори ако тя със сигурност изисква хранителни познания. Големият брой деца с наднормено тегло или с друго не оптимално хранене от не-вегански семейства показва, че такива хранителни познания са необходими и за не-веганска диета. В никакъв случай не е оправдано да се изолират веганите и родителите като социални малцинства и на основата на екстремни случаи, които не са свързани с веганската диета, да ги обвиним в безотговорно хранене на децата си.
Асоциацията, въведена тук с въпроса за веганското детско хранене, за съжаление вероятно ще допринесе за генерирането на предразсъдъци и дискриминация срещу социалното малцинство на хората, които следват веганска диета. Тъй като много читатели няма веднага да разберат - особено след като вече са повлияни от заглавието на интервюто - че тези опасности нямат абсолютно нищо общо с веганската диета. Резултатът трябва да бъде, че след четене на такава статия, рефлексът се засилва при много по-малко отразяващи хора да изобличават веганските родители без никаква обосновка като заплаха за техните деца и родители гарвани, както някога също родителите вегетарианци трябваше да преживеят.
Възможна е здравословна веганска диета
В крайна сметка проф. Керстинг признава, че здравословната веганска диета е възможна, като посочва, че такава диета изисква много хранителни познания и щателни хранителни навици. За щастие отдавна съществуват насоки и препоръки, които правят здравословната веганска диета лесна за проектиране. Особено по въпроса за веганското детско хранене, това е описано отлично в книгата „Веган за цял живот“. Американската академия по хранене и диатетика също заслужава похвала за предоставянето на лесен за разбиране материал, който обяснява как родителите вегетарианци и вегани могат да ядат здравословна вегетарианска или веганска храна за себе си и децата си. Американските професионални асоциации извършват важна образователна работа, като не предупреждават срещу веганското детско хранене, а напротив, обясняват на родителите как могат да осигурят здравословна веганска диета за децата си. Но също така във Великобритания възможността за вегетарианска и веганска диета се третира като нещо естествено и на уебсайта на Националната здравна служба има специални съвети, които са насочени, например, към бременни жени, живеещи като веган и които не съдържат никакво предупреждение срещу веганска диета сама по себе си.
Не че веган диетата би представлявала усложнение в ежедневието, но е напълно вярно, че е необходимо и се изисква хората, живеещи вегани, да придобият достатъчно основни знания и да ги прилагат. Разбира се, това е още по-вярно, ако имате веганска диета за децата си. Ако ABC на веганското хранене се придобие правилно, обаче, навиците бързо се появяват чрез процеси на автоматизация, които в крайна сметка правят здравословната веганска диета в ежедневието нещо естествено, което не включва усилие.
Подкрепете здравословна веганска диета
Би било хубаво, ако проф. Керстинг и Германското общество по хранене, може би в бъдеще - както професионалните асоциации в САЩ отдавна правят - подкрепят по-ефективно веганските родители в храненето на децата си със здравословна веганска диета, като предоставят конкретни насоки за веганска диета Би дал детско хранене. Това би бил конструктивен подход, който преди всичко би могъл само да насърчи здравето на децата, които са заложени тук. (Вижте също тук нашата предишна статия за позицията на Германското общество по хранене.)
Отговорът на проф. Керстин на въпроса какво би казала тя на убедените вегански бременни жени е информативен. Проф. Керстинг препоръчва да сте на сигурно място, като приемате препарат с витамин В12. Можем само да се съгласим! Тя добавя, че добавките за йод, калций и витамин D също имат смисъл, въпреки че не обявява това за задължително.
Между другото, Германското дружество за хранене по време на бременност обикновено препоръчва допълването на месоядците с йод и фолиева киселина. Тъй като обаче веганите приемат повече фолиева киселина с диетата си, разбираемо е, че проф. Керстинг не препоръчва изрично добавки с фолиева киселина за вегани. Аллес
Като цяло обаче всяка веган бременна жена - точно както всяка не-вега бременна жена - трябва да направи всичко, за да осигури положителен резултат от бременността чрез редовни медицински прегледи и добре планирана диета. Ако възникнат или заплашват да се появят недостатъци, те трябва да бъдат компенсирани, независимо дали диетата е веганска, вегетарианска или на основата на месо.
Добавка с витамин В12 - или доставка от обогатени храни - е задължителна за веганите. Други добавки може да са необходими за вегани, както и за вегетарианци или смесени диети, ако те индивидуално не постигнат достатъчен прием или прием чрез диетата си.
Съвършено добре е, дори абсолютно необходимо, че проф. Керстинг посочи необходимостта от добавки с витамин В12 и спомена и други възможности за добавки. Би било желателно обаче, ако тя беше посочила едновременно, че има препоръки и изисквания за добавки за бременни жени, които ядат месо. Ако беше направила това, FOKUS можеше да си спести последния въпрос дали приемането на добавка няма да противоречи на веганската диета, което в действителност би било така само ако добавката съдържа животински продукти. Тук въпросът вече показва съжаление за липсата на разбиране за това какво означава веган под питащия.
Обща класация
Като цяло от интервюто става ясно до каква степен резервите на интервюиращия могат да допринесат за даване на интервю в определена посока, така че в крайна сметка впечатлението вече не съответства на реално казаното.
Ясно е обаче, че представителите на официалната хранителна наука във Федерална република Германия, за разлика от САЩ, очевидно все още не са достатъчно подготвени да се обърнат към веганите и да ги подкрепят в здравословна веганска диета за себе си и децата си, вместо за себе си да инструментализира тенденциозните медийни предупреждения и дискредитации.
Между другото, интервюто започна с изявление, което FOKUS намери в голям вегански портал, а именно, че веган диетата е идеална за деца от всички възрасти. Думата „идеален“ се нуждае от по-точно определение. Понастоящем това, което може да се счита за най-доброто резюме на текущото състояние на изследванията, е позицията на Американската академия по хранене и диагностика и нейната канадска сестра организация, както и Американската асоциация на педиатрите, според която добре планирана веганска диета за хора от всички възрасти, включително бременност, кърмене и детство, е подходящ (вижте подкрепящите документи тук).
Американските педиатри и Академията по хранене и диатетика, както и тяхната сестра организация в Канада със сигурност не биха публикували подобно заключение, ако бяха предположили, че здравето на децата е застрашено. Интересното е, че нищо не противоречи на това, което проф. Керстинг съобщава за реални факти в интервюто за „Фокус“, тази позиция!