Пицата, бирата и печените картофи се угояват
Кралят на всички захари, който най-бързо повишава нивото на кръвната захар, е малтозата от бира.
Малтозата, захарта в бирата, има по-висок гликемичен индекс от белия хляб. Този висок гликемичен индекс на бирата се дължи на основния й компонент - малтозата, която е дори по-вредна от трапезната захар. Отговорът на инсулина към този индекс води до отлагане на мазнини в коремната област, образувайки така нареченото „бирено коремче“.
Но да се върнем към пицата, която не е напълно без предимства. Печените домати (от сос) са чудесен източник на ликопен, противораково вещество. Ако се откажете завинаги от пицата и тестените изделия, губите два от най-вкусните начини да ядете този зеленчук. Ако можете да преминете от пухкаво към хрупкаво тесто, това вече е пробив. И ако добавите малко чушки, лук, гъби и маслини към зехтин, доматен сос и нискомаслено сирене, имате много хранителни въглехидрати, които ще ви заситят по-бързо. Вместо бира опитайте с чаша червено вино, казва д-р Артър Агатстън в книгата „Отслабнете здравословно с диетата на Саут Бийч“, Букурещ, издателство Curtea Veche, 2007 г. Имате съвсем различно ястие: това всъщност не е храна здравословна, но по-добра от обикновената пица.
Картофи на диета? По-добър шоколад!
Кой е най-жалкият метод за обработка на картофи по отношение на гликемичния индекс? Печене. Той носи нишесте в най-достъпната форма на храносмилателната система. Малко по-добър метод? Не знам дали ми вярвате или не, но печените картофи ви правят по-дебели, ако ги ядете със сирене или обезмаслена сметана. Броят на калориите ще бъде малко по-голям, но мазнините в сиренето или сметаната ще забавят процеса на храносмилане, което ще намали количеството секретиран инсулин.
(Ако обаче искате да закусите, печен картоф не е най-здравословният избор. Ако ядете печен картоф следобед, можете да сте сигурни, че на вечеря ще копнеете за брашно. По-добре е да ядете малък сладолед или дори тъмен шоколад.)
Как е по-добре да се готви, отколкото да се пече? Варени или пюрирани, поради метода на обработка, но и защото ще го сервирате с малко масло или заквасена сметана, а съответната мазнина забавя процеса на храносмилане. Дори пържените картофи са по-добри от печените картофи заради мазнината, в която са приготвени. Разбира се, това важи и за картофения чипс, но не ме разбирайте погрешно: нито една от тези опции не е добра за тези, които спазват диетата на Саут Бийч.
Сортът картофи също е важен аспект, когато сме на диета. Червените белени картофи имат най-високо съдържание на въглехидрати. Тези с бяла кожа са по-добри. Още по-добри са новите картофи. Това важи за всички плодове и зеленчуци: колкото по-млади са те, толкова по-ниско е съдържанието на въглехидрати. Ако наистина искате да ядете картофи, правете го възможно най-рядко. И опитайте сладките картофи вместо белите. - Д-р Артър Агатстън ни съветва в книгата „Отслабнете здравословно с диетата на Саут Бийч“, Букурещ, издателство Curtea Veche, 2007 г.