Пица в стил Чикаго
Кога Пица в стил Чикаго или дълбоко ястие пица е американска версия на пицата, която идва от американския град Чикаго. Пицата се характеризира с високия си ръб, който след това се пълни със сирене, домати и наденица. [1]
Съдържание
производство
В оригиналния вариант тава с диаметър около 30 сантиметра и висока 5 сантиметра по ръба е облицована с тесто за мая за приготвяне. Основата за пица действа като купа, която е облицована с много сирене, пълна със съставки, отново покрита със сирене, заливана с доматен сос и накрая поръсена с настърган пармезан. [2] Вариантите на пица в стил Чикаго са тези пълнена пица (пълна пица) [1] и това, което се сервира в Pizza Hut тиган за пица. [3]
Времето за печене на такава пица е около 35 до 45 минути, поради което в много пицарии в Чикаго поръчвате пицата, преди дори да ви покажат на масата. [2]
история
Дълбоко ястие пица
The дълбоко ястие пица е изобретен през 1943 г. от Айк Сюел и Риз Рикардо, основателите на Pizzeria Uno в Чикаго. Преди това Рикардо беше футболна звезда от Тексаския университет. Точният изобретател не е известен, както Сюел, така и Рикардо претендират за славата за себе си, и двамата са надарени самореклами. Според местния историк Том Самуелсън, Рикардо може би е разработил рецептата и Сюел я е направил популярна. [4]
През 1954 г. Original Gino's Pizza, ресторант, който също отвори дълбоко ястие пица в менюто. Тъй като бързането с Uno оправда плановете за разширяване и ресторантът достигна ограниченията си за капацитет, Uno отвори сестра ресторант, наречен Due през 1955 г., на няколко пресечки. [5]. Последва втори Джино няколко години по-късно. Двата ресторанта вече имат многобройни клонове в района на Чикаго, Pizzeria Uno основа верига и в момента има около 200 "Uno Chicago Grills" в 28 държави. Те обаче разшириха програмата си, тъй като пицата в чикагски стил не е особено популярна сред консуматорите на калории. [6]
Оттогава много ресторанти в и около Чикаго предлагат тази специална версия на пица и на практика всички 2000 пицарии в града имат дълбоки пици. [2]
Тъй като се радва на нарастваща популярност в останалата част на Съединените щати, някои пекари на пица от Чикаго също доставят своите предварително изпечени основи на клиенти в цялата страна, които могат да го използват за приготвяне на автентична пица в чикагски стил.
Пълнена пица
В средата на 70-те години дълбоко ястие пица доразвито. Основателят на Nancy's Pizza Rocco Palese разшири рецептата и създаде версия, която напомня на Scarciedda, италиански гювеч за козунак от родния му град Potenza. [2]
Пълнена пица често е дори по-дълбоко от дълбоко ястие пица. Разликата е, че след пълнене на основата със сирене върху първите пълнежи се поставя тънък слой тесто и едва след това се залива със соса, доматите и сиренето. Това тесто носи дори повече съставки от обикновеното в Чикаго. Едва след това пицата се пече. [2]
Пан пица
The тиган за пица (dt: тиган с пица) е това дълбоко ястие пица подобен и също се пече в подобна форма, но кората му е още по-дебела и наподобява италианска фокача. Също така се различава по това, че сосът е под съставките и не се предава. Това е изобретение на франчайз веригата Pizza Hut.
Пица в Чикаго
Въпреки че пицата с дълбоки ястия е известна като чикагски стил, а пицата от Чикаго е известна, други видове пица, разбира се, също се ядат в самия Чикаго. The Пътеводител за бавна храна в Чикаго Например пълнената пица е една от типичните пици от Чикаго, точно както класиките на италианския произход с тънка коричка от пещта на дърва също се продават в Чикаго. [2]
Международна слава
В САЩ пицата в чикагски стил е едно от типичните ястия на кухнята на Средния Запад, а заедно с хот-догите е типичното ястие на Чикаго. [7] Той е толкова свързан с града, че Дълбока чиния използва се като прякор за момчета от Чикаго. [8-ми]
Въпреки че стил в Чикаго е фиксирано родово име в САЩ, случаят в чужбина е само отчасти. Дори някои пицарии в Рим вече предлагат стил в Чикаго, но те се намират в съответните туристически райони. [9] Според швейцарски съд, Чикаго-sytle обикновено не е известен като родов термин в Швейцария. Един предприемач не успя да се опита да получи Чикагска фабрика за пица да бъдат регистрирани като търговска марка в Швейцария, тъй като швейцарците мислят за града, когато чуят термина, а не за варианта на пица. [10]