Пица салам в теста - 5 от 27 замразени храни; пици много добри на вкус - Stiftung Warentest
съдържание
Навсякъде ароматни и с хрупкава основа - някои от замразените пици в теста са изненадващи. Въпреки това, дори и най-добрите продукти са с високо съдържание на мазнини, калории и сол.
Чувствата за бързане, студентски ястия, спешни резерви - замразената пица е бързо ястие и много популярна, особено сорта салам. Всеки германски гражданин яде средно единадесет пици през 2013 г. Резултатът от нашия тест може допълнително да увеличи продажбите.
Когато дегустираха пицата салам, експертите забелязаха редица продукти, които дори отговарят на високи кулинарни стандарти. Прясно изпечените от Вагнер и два от Dr. Oetker, Tradizionale и The Oven Fresh се открояват по отношение на сетивата си. Покривът му беше особено ароматен, основата му постоянно хрупкава отвън и лека и ефирна отвътре, включително ръба. Много други пици салам също са убедителни. 19 се представят добре като цяло, 6 задоволително. Пицата от Real/Tip е достатъчна само поради неправилната препоръка за приготвяне и отчасти суровите и горчиви зеленчуци. Casa Romantica е заредена с много бяло масло и следователно е дефицитна.
Тестът също така показва: Пицата салами съдържа много енергия, мазнини и сол. Но това не пречи на повечето от тях да ядат напълно вкусна пица. Следователно нашата хранителна оценка се основава на цяла пица. Изчислихме хранителните стойности на пица и сравнихме данните с научните диетични препоръки. Повечето продукти са само задоволителни в тази точка за изпитване, четири са дори само достатъчни.
Два вида салам: Конвенционален салам и оранжево-червен колбас от пеперони - препаратът потвърждава декларацията за пицата от Eismann (снимка вляво).
Малко покритие: В Pizza Rewe/Ja! Има малко салам и сирене. Други, особено Bofrost, предлагат значително повече сирене и колбаси (снимка вдясно).
Препратката от камъка за пица
Почвата има решаващо влияние върху качеството на пицата. Пекарите и феновете са съгласни по този въпрос. За да имаме стандартизирано сравнение на замразените продукти, ние разработихме рецепта за вкусна пица, която да вземете у дома след обширни изследвания и експерименти. В лабораторната кухня замесихме тесто с малко мая, оставихме го да втаса 21 часа, оформихме пици - с петата на ръката, вместо с точилка. Вместо да се пече на поднос, пицата се пече на камък за пица. Нашият еталон - "референтната пица".
Изпечена на камъка за пица. Той съхранява топлината и я пренася оптимално.
Печенето върху камъка помага на референтната пица да има оптимална основа: тя винаги е една и съща, хрупкава и пухкава. Но тя се различава от пица от каменната пещ на дърва от тратория. Със своите високи температури над 300 градуса по Целзий, гарантирано прави основата хрупкава и оставя лека нотка пепел.
Повече от всеки втори продукт рекламира „пица с каменна фурна“ или „печена в каменна фурна“. Според Обществото на германските химици е достатъчно пицата да се пече на естествен камък, изкуствен камък или шамот. Пълна каменна печка не трябва да бъде. Специалното при печенето на камъни: съхранява топлината и я пренася оптимално - директно, равномерно, бързо.
С едно изключение, всички тествани замразени пици са предварително изпечени. Това трябва да ги поддържа стабилни по време на съхранение и винаги да гарантира един и същ резултат от печенето у дома. В зависимост от препоръчителната температура - тя варира от 200 до 250 градуса по Целзий - пиците се нуждаят от девет минути в най-добрия случай. Едва ли някой трябва да бъде размразен предварително.
Свежестта на фурната от Dr. Oetker е единственият в теста, който не е предварително изпечен, той има сурово тесто. Прясна от фурната, тя напомня на ръчно изработена пица със своето отчетливо покафеняване и много селски характер, въпреки че е резултат от индустриалната рецепта и технология. Традиционното от Dr. Oetker изглежда подобно.
Две велики управляват пазара
Класическите марки Dr. Oetker и Wagner (Nestlé) осигуряват около една трета от германското население със замразена пица. В теста те са представени с три пици, които се различават: Например, Dr. Oetker няма рустикално докосване като прясна и традиционна фурна, тънка основа и струва по-малко. За разлика от прясно изпечения салам, саламът на органичната пица на Вагнер не е излекуван. Всички пици на лидерите на пазара са добри.
Почти само частните марки в сектора на търговията на дребно са задоволителни. Има голямо търсене на пици с единична цена от 83 цента или повече: те покриват останалата част от пазара.
Безглутеновата пица салам от Schär е нишов продукт. Съдържа ориз вместо пшенично брашно и е подходящ за хора с метаболитна болест целиакия, които не могат да понасят глутен от пшеница. Оризовото брашно води до нетипична почва - леко стъклена, компактна и жилава.
Бяло масло в кора на пица
Имаме масивна критика към дъното на салата пица Casa Romantica. Той беше силно замърсен с бяло масло. Хранителната промишленост има право да го използва като техническо масло за машини и устройства. Той обаче трябва да гарантира, че възможно най-малко попада в продукта. Високото ниво на бяло масло в пицата Casa Romantica е неизбежно и противоречи на добрата производствена практика. За нас това е недостатъчно - дори да няма риск за здравето.
Много мазнини и калории
Почти всички пици тежат повече от посоченото - до десет процента. Безглутеновият от Schär е най-лекият на 307 грама, свежият фурна от Dr. Oetker е най-тежкият с 403 грама. Всеки грам повече означава повече енергия, мазнини и сол. Това може да отмъсти в хранителната преценка. Това е достатъчно само за свежест от фурната. По отношение на 100 грама обаче тяхното съдържание на енергия, мазнини и сол е незабележимо. И двете пици от Aldi Süd и Casa Romantica са достатъчни само в този тест. Последният също тежи с 38 грама повече от това, което пише на опаковката.
Aldi (Nord) и Norma го правят по-добре: техните пици Mama Mancini Edel-Salami и Villa Gusto са единствените, които са хранително добри.