ПИЦА; От Неапол, Сицилия Храна; Вино

ПИЦАТА е завладял света така, както е завладян от цялата улична храна, било то дюнер кебап, за който е известно, че го прави красив (Doner macht schöner!) или всякакъв вид хамбургер, хот дог и т.н. Културите, които живеят на улицата, изискват улична храна и едва ли има някаква промяна в това, независимо за какъв период говорим за нашите цивилизации след ледниковия период. Яли са в град Чатал Хююк, както и в Помпей или в днешния Ню Йорк, който е съперник на населението на Унгария.

Кратка история на пицата

Италианците са сред малкото нации, които могат да кажат, че техните ястия, пици и тестени изделия, считани за национални ястия, са се превърнали в световен успех. Това е почти всичко, за което можем и мислим, но нека не забравяме, че всичко това в исторически план е храната на бедния юг, от който следователно той е мигрирал в много голям брой, най-вече в Новия свят, страната на обещанието, наречена Cuccagna. Те приемаха храната си и с приемането и популярността на тяхната храна националното им приемане също се засили.

Модерната неаполитанска пица е станала толкова популярна в Америка (също), че дори нейните стилове са се развили: дебела и богата на сирене пица в Чикаго и тънкото, много по-традиционна пица в Ню Йорк. Между другото, първата американска пицария е отворена през 1895 г. в Генарио Ломбарди в Ню Йорк. Името: „Lombardi’s Pizza Napoletana“.

Въпреки че пицата е италианско ястие, наистина е лесно да се види родството й с голямото семейство пай хляб, към което принадлежи. Това от своя страна означава, че нашите предци могат да бъдат намерени по целия свят, включително в Средиземно море, обратно до древните гърци, финикийци, римляни, както и в Египет, Вавилон и другаде.

Произходът на думата пица може да се намери в латинската дума „pinsa“, пай хляб. Съществува също легенда, че именно римските легионери, разположени в Палестина и след това се завръщат в Италия, се опитват да възпроизведат любимия еврейски боздуган. Има обаче по-ранни следи от това от „пицата“ от бронзовата епоха, открита в провинция Венето. Тогава през Средновековието потомците на ранните пици вече започват да придобиват доста модерна форма. Селяните правеха маслини и зехтин върху плоските питки, така че той яде хляба, тоест "пицата".

Индийският воден бивол внася нови измерения в производството на пица, тъй като сиренето, направено от биволско мляко, биволска моцарела, може да се е появило. „Mozzarella di Bufala“ е останала характеристика на италианските пици и до днес и няма особена промяна в италианската земя, за разлика от други части на света, където други сирена също могат да играят важна роля.

Що се отнася до смления червен пипер в Унгария, доматът в Италия. Паралелът може да се наблюдава и по времето, когато споменатото стана доминиращ елемент. И двамата са през 18-19. век. Въпреки че доматите се появяват на полуострова доста рано, през първата половина на 16 век те се считат за токсични и се използват само за декорация, което, разбира се, не е необичайно за хранителните растения, които идват от Америка по това време и по-късно играят роля. В крайна сметка неаполитанците започнали да използват домати, за да си приготвят храна.

Популярността на пицата постоянно се поддържа и нараства. След това през 1780 г. в Неапол се отваря пицария Brandi (първоначално наричана Pizzeria Pietro), а половин век по-късно, през 1830 г., „Antica Pizzeria port’Alba“, първата истинска пицария, която прави своите пици и до днес.

През 1889 г. собственикът на пицария Бранди Рафаеле Еспозито също направи три различни пици в чест на съпругата на императрица I. Умберто I от Италия и Савоя. Кралица Маргарита особено харесва такава. Следователно на пица, приготвена с домати, моцарела и босилек, се дава името „Pizza Margherita“ (Pizza Margarita). Подобно на пица от неаполитански тип, тази е направена в пещ на дърва.