Пица Маргарита
Основни съставки и история на пица Маргарита
Съставът на това ястие е изключително прост, но въпреки това такава непретенциозна комбинация създава невероятен вкус и ярък, привлекателен външен вид. Известната пица Маргарита съдържа съставки, присъщи на тези места, представляващи цветовете на италианското знаме. Босилекът, добре позната и често използвана билка в различни ястия в тази страна, придава на пицата зеления цвят. Сиренето моцарела, което често се използва при производството на пица, добавя бял цвят към пицата. Доматите са източникът на червено.
В някои случаи при приготвянето на пица Маргарита се използва доматен сос, но това вече не е класическа версия на рецептата. Разнообразие от такова ястие без присъствието на домат в него се наричаше Маргарита бианка. Също така пармезанът не е задължителен в това ястие; според мнението на повечето готвачи, той се появява в рецептата много по-късно.
Италианската пица придобива толкова красиво име "Маргарита" през 1889 година. Веднъж, според една от легендите, кралица Маргарет пожелала да опита храната на бедните, една от които се смятала за пица, и посетила мястото, където се хранят обикновените хора, разположено близо до кралския дворец. Кралицата много хареса новото ястие и тя попита готвача как се казва. Находчивият кулинарен специалист отговори, че това ястие е кръстено на Нейно Величество - "Маргарита".
Как се прави тесто за маргарита
За да го създадете, трябва да вземете:
- брашно - 250 грама;
- хлебна мая - 20 грама;
- вода - 100 милилитра;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За да приготвите тестото:
Разреждаме маята в топла вода, добавяме няколко супени лъжици брашно към масата, разбъркваме добре. Получената маса трябва да се остави да престои около половин час на топло място. След това трябва да добавите зехтин, останалото брашно към тестото и сол. Омесете тестото добре, омесете го с високо качество, разточете топка от него и покрийте с чиста салфетка, оставете го да "достигне" около час.