Пица "Маргарита" у дома рецепти класически италиански и прости

рецепти
Пицата е популярна както за възрастни, така и за деца. Тя изглежда слънчева и апетитна, отлично се справя с глада и е подходяща на семейна вечеря и на вечеря. Разнообразието от съставки, които могат да бъдат включени в състава му, ви позволява да създавате уникални комбинации, така че всеки да може да намери пица по свой вкус. Но най-популярната и известна у нас е класическата италианска пица "Маргарита". Може да се намери в менюто на почти всяка пицария или италианско кафене. За да опитате това уникално ястие обаче, не е нужно да ходите на ресторант - не е трудно да направите пица Маргарита у дома.

Характеристики за готвене

Трудно е да се намери пица по-лесна от „Маргарита“ и по-вкусна от нея. Работата е там, че въпреки външната простота, "Маргарита" има свои собствени тайни. За да бъде толкова вкусно у дома, колкото в пицария, трябва да ги познавате.

    Не трябва да купувате готова база за пица в магазина. Колкото и да е добра, тя не може да замести дома. Освен това не всяка основа е подходяща за "Маргарита", а само направена по специална рецепта. Външно е подобно на рецептата за обикновено тесто с мая, но все пак има свои нюанси. Така че в неговия състав трябва да присъстват два вида брашно: грубо и фино смляно. Трябва да замесите тестото по-меко, отколкото за печене на хляб, така че да се окаже меко и податливо. Също така трябва да го разточите доста тънко, иначе вместо пица ще получите руло, намазано с доматен сос и топено сирене.

Съотношението на компонентите при приготвянето на тесто и сос също има значение. Ето защо не трябва да приемате всичко на очи - по-добре е да използвате класическата рецепта.

Класическа италианска рецепта за домашна пица "Маргарита"

Състав (за пица с диаметър 35 см):

  • пълнозърнесто брашно - 80 г;
  • ситно смляно пшенично брашно - 160 г;
  • суха мая - 3 g;
  • зехтин - 100 мл (включително 50 мл за соса);
  • домати - 0,5 кг;
  • босилек (пресен, за предпочитане зелен) - 50 г;
  • сол - 5 г;
  • моцарела - 150 г;
  • вода - 150 мл;
  • суха смес от италиански билки (по желание) - на вкус;
  • чесън (по желание) - 1 скилидка.

  • Смесете грубо и фино брашно, като го пресеете два пъти предварително.
  • Маята се залива със супена лъжица топла, но не гореща вода.
  • Солено брашно.
  • Разпределете брашното в центъра с ръце, изсипете в него 50 мл зехтин и разредена мая.
  • Започнете да месите тесто с ръце, като добавяте вода на малки порции. Тестото трябва да се меси с две ръце в продължение на 10-15 минути, докато стане еластично.
  • Разточете тестото на топка и поставете на топло място. Изчакайте да втаса. Това ще се случи след около два часа.
  • Разточете тестото на кръгла торта с диаметър най-малко 35 см. Ще бъде още по-добре, ако внимателно разтегнете слоя с ръце, опитвайки се да използвате точилката възможно най-малко. Краищата на тортата трябва да са малко по-високи, образувайки едва забележими страни, които няма да позволят на соса да се разпространи в бъдеще.
  • Кипнете вода в чайник и изсипете измитите домати в нея, оставете за няколко минути. Оставете няколко плода настрана преди това.
  • Обелете попарените домати.
  • Нарежете белените домати и отстранете семената с малка лъжица, така че да остане само пулпата. Смелете пулпата с пасатор до пюре или разтрийте през сито.
  • Ако искате да добавите пикантен вкус към соса, прекарайте скилидка чесън през преса и смесете с доматено пюре.
  • Откъснете няколко листа босилек, за да украсите "Маргарита", нарязайте останалата част от босилека в блендер или нарежете много ситно с нож.
  • Комбинирайте доматеното пюре с босилек, зехтин и суха италианска билкова смес. Прехвърлете в малка тенджера.
  • Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Посолете го на вкус, разбъркайте и свалете от огъня. Изчакайте да се охлади до стайна температура.
  • Включете фурната на максимална мощност, така че да има време да се загрее в точното време.
  • Покрийте дебело основата за пица с охладения сос.
  • Нарежете моцарелата на тънки филийки, разпределете сиренето по цялата пица.
  • Нарежете предварително зададените домати на тънки кръгчета. Намажете резенчетата домати върху сиренето.
  • Гарнирайте с пресни зелени листа босилек. Ако имате лилав босилек, тогава можете да използвате листата му, или да го нарежете грубо и да го поръсите върху пицата.
  • Извадете предварително загрятия лист за печене от фурната и поставете Маргаритата върху него. Можете да поставите пергамент върху лист за печене преди това.
  • Изпратете "Маргарита" във фурната и я печете на 250-280 градуса за 12-15 минути.
  • Извадете пицата. Преди сервиране го нарежете със специален нож за пица, тъй като в противен случай можете да развалите външния му вид.