Палеодиета - Рецепти за съвременни неандерталци (Архив)
Ядене и пиене като в каменната ера
От Удо Полмър
Какво са яли хората през каменната ера? И какво означават за тях техните кухненски тайни? Представителите на палеодиетата обещават стройност, фитнес и защита срещу болестите на цивилизацията.
Какво се ядеше в каменната ера, когато стомахът на Фред Фойерщайн изръмжа? Много диетолози имат ясни идеи за това, сякаш са дошли направо от чаша билков чай в помещенията на Geröllheimers: Те препоръчват сериозно салата от сладки картофи и риба тон, поднесена с пържени скариди с пресни върхове от аспержи. Е, неандерталците все още са знаели как да живеят, яли са само онова, което е здравословно и ви прави слаби. Дори чашата кафе за десерт изрично е част от диета сред експертите по палеодиета, която се предполага, че е била често срещана преди 100 000 години.
Палеодиетата е насочена към публика, която е ясно оформена от филмите на Дисни: „Растенията процъфтяваха на плодородни хумусни почви“, четох, „без изкуствени торове и без пестициди. Животните живееха с естествената си храна в дивата природа и не идваха с концентрирани фуражи. все още в контакт с лекарства. " Предполага се, че билките са засадени от великденския заек, защитени от злото око с менструалната кръв на Снежанка и събрани от мъжете от Майнцел с полумесец.
Почти всички експерти са съгласни по един въпрос: През каменната ера на масата е имало много зеленчуци. Но нашите зеленчуци не са съществували през каменната ера. Това, което ядем днес, е било непознато за неандерталците - защото нашите зеленчуци са модерни сортове. Дивите растения, от които са отгледани, са без хранителна стойност, но най-вече отровни. Предшественикът на нашата маруля не се нарича отрова маруля за нищо и Златният вкус все още е негодна за консумация ракова ябълка.
За да добавите още по-голяма стойност към тази диета, се препоръчват зелени смутита. Дори имам модел за подражание: индийците от Мандан в Мисури очакваха с нетърпение „зелената супа“ всяка година. За целта те забиха стада бизони във водата и оставиха измитите трупове да отлежат през зимата. През пролетта зеленикавото полутечно съдържание беше готово за пиене. По днешните стандарти, богата на витамини, естествена, здравословна и регионална. Нека го оставим с този поглед към кухненските тайни на отминали времена, защото голяма част от изяденото тогава е още по-неприятно за нас, както съобщават онези изследователи, които преди векове са посещавали хора, които не са познавали нито земеделието, нито животновъдството.
Китове, тюлени, мравки: всичко, което ви изпълва
Хората от каменната ера са яли всичко, което е правило хората пълни или високи: сланината от заседнали китове и убити тюлени в Северния полярен кръг, по-на юг нишестените „корени“ от опашки или стъблата на магарето; Изсушената мухоморка помогна срещу зимната депресия. Там, където растяха дъбовете, имаше каша от дебел жълъдено брашно. В Южна Америка някои се храниха с мазнини от мравки, в Азия с водни животни, личинки и паяци, а в тропическите региони се търсеха плодове и грудки. Делът на храните за животни и зеленчуци зависи от наличността и варира в широк диапазон. Нищо годно за консумация не им беше чуждо - включително техния вид.
Палеолитът се простира повече от 100 000 години и обхваща всички климатични зони. Това, което характеризирало каменната епоха, не била особена диета, а опитомяване на огъня. Огънят е направил смилаеми растения, които са негодни за консумация сурови. Топлината отключи, унищожи растителните токсини и уби тения. Подготовката в по-ранни времена беше всичко друго, но не и нежна ".
С появата на селското стопанство преди повече от 10 000 години, в човешката история започва нова ера. След изчистване на горите и отводняване на блатата, хумусният слой е изграден. Създаден е културният пейзаж. Излишъкът от реколта позволява на градските култури да се развиват. Със специализацията на хората, която вече е възможна, възникна цивилизацията, а заедно с нея и модерната кухня.
През каменната ера хората в техните пещери гледаха замислено в огъня след храненето си, страхуваха се от зли духове и жадуваха за рай, пълен с вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени по желание и изобщо консумирани за нула време. Днес се нарича фризер, микровълнова фурна и доставка на пица. Насладете се на храненето!
литература
Зала P: Градове в цивилизацията. Orion Books, Лондон 1998
Hintze K: География и история на храненето. Тием, Щутгарт 1934
Коен НМ: Здраве и възходът на цивилизацията. Университет в Йейл, Ню Хейвън 1989
Sobolik KD: палеонахранване. Университет на Южен Илинойс, Карбондейл 1994
Lee RB, Daly R: Кембриджската енциклопедия на ловците и събирачите. Cambridge University 1999
Cowan CW, Watson PJ: Произходът на земеделието. Смитсониън, Вашингтон 1992
Pollmer U: приказка от каменната ера. EU.L.E.N-Spiegel 2005; 11 (5-6) 3-32
Turner CG, Turner JA: Man Corn. Университет в Юта, Солт Лейк Сити 1999
Wrangham R: Запалване на огън. Basic Books, Ню Йорк 2009