Пица изкуство и страст

Правилата са строги: те придават на пицата формата, височината, добавките и дори начина, по който се излива зехтинът отгоре.

страст

Както заяви Алфредо Фолиеро, говорител на Асоциацията на традиционните производители на пица в ЕС: „правенето на пица е изкуство, страст“.

Тестото трябва да е „меко, лепкаво, но не лепкаво“, да почива поне шест часа и след това да втасва, оформено в перфектен кръг - строго само на ръка. Центърът на пицата не трябва да е по-висок от една трета от сантиметъра, а ръбовете не трябва да са с дебелина повече от 2 сантиметра.