Петте съвета на Saint Hildegard за здравословно хранене
След излишъците от края на годишните празници е време да се възобновят добрите хранителни навици. Благодарение на своите огромни познания за добродетелите на растенията и храната, Света Хилдегард дава ценен съвет да започне годината правилно.
Докато посочва много лекарства, св. Хилдегард поставя на първо място профилактиката чрез храната, в достойната традиция на Хипократ. Яденето на радост наистина подхранва, прочиства черния дроб и червата, премахва "черната жлъчка", дава чиста кръв и щастлив дух. „Хилдегард ни насочва с всякаква простота към храни, способни да събудят нашата жизнена сила“, обяснява Корин Гра, автор на L’Abécédaire de la santé (Résiac), от която сме вдъхновени тук.
1. Избягвайте стандартизирана храна
Като добър диетолог, Света Хилдегард нямал апетит за стандартизирана масова диета. Това, което е добро за един, не е задължително добро за съседа. Тя подкрепяше плоча с променлива геометрия, адаптирана към всяка конституция (тънка или дебела ...), към всяко здравословно състояние, към всяка възраст, към всеки сезон. Накратко направен по поръчка план.
За Хилдегард всичко е въпрос и на "хуморален баланс", тъй като човек трябва да съдържа "правилното количество влага в себе си", като земята. Този баланс се поддържа чрез правилното съотношение на храни, които са горещи, студени, сухи и мокри, но също така и чрез нашите добри мисли и действия. По този начин тя препоръчва винаги да се пие малко вода (или вино) по време на хранене и да се придружават ястията със сок (винегрет, месен сок, зеленчуков бульон), за да се избегнат храните да останат "сухи" в стомаха, което би нарушило храносмилането ... Оцетът (виното), който междувременно има свойството да поддържа правилния PH в стомаха и червата, както и да избягва образуването на кръвни съсиреци в артериите.
2. Изберете лечебни храни
Кралица на зърнените култури според Хилдегард де Бинген, „спелтата е отлично зърно, топло по природа, голямо и пълно със сила и по-сладко от всички останали зърнени култури: дава добра плът и кръв, както и дух. Щастлив“. Появява се през 10 век пр. Н. Е., След това изоставен в полза на пшеницата поради съображения за добив, изписва се е преоткрит преди около тридесет години. Без да знае „селективно налягане“, неговият глутен би бил с много добро качество, без да атакува чревната бариера. Но специалистите препоръчват нехибридизирана голяма спелта от сертифицирани производители (не се кръстосва с пшеница). Много смилаема, богата на минерали, микроелементи, витамини и пребиотици, спелтата също е ценно противовъзпалително средство и естествен антидепресант, като същевременно стимулира имунната система. Да се консумира в различни форми: каша, хляб, ориз, тестени изделия и бисквитки ...