Пет заблуди за ползите от кокосовото масло - мадам Фигаро
Преглед на заблудите, които витаят над кокосовото масло.
Истински здраве или вреден съюзник? Кокосовото масло разделя. Преди да го забраните или приемете, ние ви помагаме да разграничите истинското от фалшивото.
Често използвано в готвенето, водещ компонент на козметичните продукти за кожата и косата, кокосовото масло постепенно се издигна до ранга на „суперхрана“. Въпреки че има няколко предимства, това също не е чудо продукт. Експертите ни осветяват и преглеждат петте основни получени идеи, които витаят над петрола.
Кокосовото масло е добро за готвене
Вярно. Освен че придава екзотично докосване на ястието, екстра върджин кокосовото масло поддържа високи температури. „За разлика от други растителни масла, като масло от рапица или орехово масло, кокосовото масло не се влошава при нагряване, не губи своите предимства и не става токсично“, посочва лекарят по диетология Corinne Chicheportiche-Ayache. „За готвене е по-добре от зехтина например“, добавя Майа Бодлер, диетолог и специалист по микрохранване.
От друга страна, хранителният му принос е нисък. Без протеини, без витамин освен витамин Е (антиоксидант) в много малки количества и без минерали. Освен доброто му поведение в готвенето, единственото му предимство остава съдържанието на антибактериални агенти, „които помагат в борбата срещу чревни инфекции“, обясни ни през февруари 2015 г. диетологът Флорънс Фуко.
Дъската: за да осигурите максимално качество, изберете органично и първо студено пресоване.
Богато на наситени мастни киселини, това е вредно за вашето здраве
Невярно. За разлика от добрите мастни киселини, наситените мастни киселини винаги са имали лоша преса, "макар че не те са токсични, а прекомерната консумация на някои", обяснява професор Филип Легранд, експерт в Агенцията за национална сигурност. здраве (ANSES) и директор на лабораторията за човешко хранене в Agrocampus Inra, в Рен. Освен това в продължение на дванадесет години научните изследвания показват, че има няколко вида наситени мастни киселини, включително тези "средна верига", присъстващи в кокосовото масло. „По-добре усвоени от тялото, те не се съхраняват. Тогава резултатите доказаха, че няма връзка между наситените мастни киселини в кокосовото масло и сърдечно-съдовите заболявания ”, заключава професорът.