Пет съвета за копър и три вкусни рецепти
Публикувано на 05-07-17 в 15:06 ч. - Актуализирано на 10-19-20 г. в 16:36 ч.
Ето пет неща, които трябва да знаете за копъра: какво е това ароматно растение? Каква е неговата история? Какви са неговите добродетели? Как да го консумираме? И т.н.
Етимология на името на ароматното растение "Копър"
Копърът идва от древногръцкия "anethon" и означава "който расте бързо". Това ароматно растение може да нарасне до два фута височина и да стои на едно стъбло. Семената му също са годни за консумация. Често се бърка с копър и въпреки това тези две растения са различни. Лятно на воля, расте на открито (сухи и каменисти почви) между юни и септември и обича горещия климат.
Неговата история
Роден в Средиземноморския басейн и Западна Азия, копърът се консумира от много дълго време. Споменава се и в египетски медицински трактат преди 5000 години. По това време се използва главно за облекчаване на стомашни болки и метеоризъм или срещу лош късмет. Сред римляните това растение е символ на жизнеността. Тогава скандинавците го превърнаха в своя национална подправка. Американците откриха копър, който те наричат "копър", в Швеция.
Неговите хранителни ползи
Почти нулевокалорична храна, копърът е пълен с минерали. Неговите свойства: диуретик, полезен за храносмилането и усвояването на мазнини, предотвратява безсънието (инфузия), безпокойството и нервната умора, намалява лошия дъх, добро средство за хълцане, стимулира апетита и др.
Как да съхранявате копър ?
копърът може да се съхранява свеж в продължение на два дни в хладилника. Може също да се изсуши (семена и листа) и след това да се пази защитено от светлина в херметически затворен буркан.
В кой съд да го използваме ?
Копърът се използва главно за ароматизиране на пресни салати, омлети, месо на скара и др. Съчетава се добре с домати, цвекло, корен от целина, краставица, зеле, картофи, сметана, кремообразно сирене, бели сосове, яйца, дресинг, бели меса, риба и морски дарове.Като всички ароматни билки, важно е да го добавите в края на готвене, в противен случай ароматите ще изчезнат. Пример за известни препарати: скандинавски гравилакс, Aquavit от Източна Европа или туршии от американски копър.