Чушки, пълнени с кайма и ориз, рецепта на баба Лора Лаурентиу

Чушки, пълнени с кайма и ориз, бабина рецепта. Чушки, пълнени с кайма, поднесени с доматен сос. Най-простата рецепта за пълнени чушки. Румънски пълнени чушки, класическа рецепта, с пълнеж от кайма и ориз.

Получих някои съобщения от млади домакини с молба за рецепта за пълнени чушки. Несъмнено, тъй като е храна, толкова харесвана от румънците, в кулинарния репертоар на опитни домакини трябва да има много, много варианти от този вид. Моята версия на пълнени чушки мисля, че е възможно най-простата. Наследено е от Буна и много, много малко модифицирано. Тези, които искат рецепти с пълнени чушки, които съдържат уникална нотка, могат да опитат тези постни пълнени чушки с булгур и доматен сос или чушки, пълнени с ориз и сирене, гответе във фурната.

Както правех пълнени чушки на котлона, така ги правя и на котлона. Не включвам фурната за пълнени чушки. Особено, тъй като това е сезонна храна, тя се прави естествено в средата на лятото, когато е много гореща. Дори не мисля, че пълнените чушки трябва да се готвят часове наред, като сармалите, но у нас в Банат те се наричат „жици в пипарка“ (което означава сармали в чушки: P). Добре, така че ако те все пак се появиха в градините, но и на пазара, красиви чушки, румънско производство, нека не губим време! Нека започнем с добра порция пълнени чушки!

Пълнени чушки:

10-12 чушки, със среден размер (7-8 см. Дължина)
700 грама кайма, използвам в сместа, ½ свинско, ½ телешко, дори използвах пилешко или пуешко за. че за разлика от пълненото зеле, не обичам пълнени чушки
1-2 глави лук
½ чаша ориз (75-80 ml, т.е. около 40-50 грама) с кръгло зърно
Connection връзка с копър
Ch купчина магданоз
1 чаена лъжичка настърган пипер
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сладък или лют червен пипер (по желание, сложих го за цвят и вкус)
150 грама пасирани домати или 100 мл. от бульона
1 чаена лъжичка доматено пюре
по избор: 1 цяло яйце или само 1 яйчен жълтък, работи много добре и без
3 дафинови листа
сос: 250 мл. концентриран доматен бульон, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, дафинов лист, сол, черен пипер, захар

Приготвяне на пълнени чушки:

Първо, нека ви запозная с чушките, те идват от моята собствена градина, те не са точно калибрирани (някои по-малки, други по-пълнички) и почти всички те са малко по-големи от моите предпочитания, когато става въпрос за пълнени чушки, но красиви и здравословни.

1. На първо място, отстранете пипера от семената, почистете го възможно най-много от ребрата вътре и го измийте добре, след което го оставете да се отцеди с отвора надолу.

2. Сложете каймата в купа (както ви казах, използвах и говеждо и свинско).

3. Нарежете лука на ситно и го добавете върху месото. Добавете измития и отцеден ориз, сол, черен пипер, червен пипер, доматено пюре и нарязани зеленчуци. Не пренебрегвайте зелените, те ще внесат свежест в това лятно ястие. Ако решите да го използвате, добавете цялото яйце или жълтъка. Яйцето определено има роля в свързването на състава на месото и ориза, но също така ще го укрепи малко. Ако искате по-мек състав, използвайте само жълтъка или изобщо не снасяйте яйца.

4. Разбъркайте всичко много добре, докато се получи хомогенен състав.

5. Съставът на месото и ориза се пълни в пълнени чушки, без да се пълнят напълно (имайте предвид, че оризът ще набъбне при варене). По желание можем да покрием чушките с "капак" от малък домат.

6. Подредете чушките в подходяща тенджера, с отвора нагоре. Отделно сварете около 1 литър и половина вода. Когато водата заври, изсипете внимателно чушките в тенджерата, така че водата да има само колкото да покрие чушките. Поръсете щипка сол, добавете дафиновите листа и сложете тенджерата на огъня.

За да държа чушките на неподвижно място под вряща вода, обикновено поставям чиния върху тях.

Други рецепти от кайма:

Рецепта за мариновано кюфте

Рецепта за сармале със сладко зеле

Кюфтета в доматен сос с босилек

7. Когато водата заври, добавете пасираните домати или бульона. Варете чушките на слаб до слаб огън в продължение на 1 час - 1 час 1/2, колкото да готвите месото и да сварите ориза.

8. Някои опции препоръчват варене на чушки директно в доматен сос (в Dana можете да намерите такава рецепта). Не го правя, защото тук, в моя дом, всеки има свой вкус. Ако със съпруга ми харесваме чушки, пълнени с доматен сос, дъщеря ми, от друга страна, предпочита да ги яде със супена лъжица заквасена сметана.

Освен това изглеждат по-лесни за съхранение и претопляне в собствената им „супа“, в която са се варили, защото пълнените чушки са една от храните, които е силно препоръчително да се приготвят в големи количества и да се съхраняват в хладилника, за да втори или дори трети ден. След това, сякаш външният вид е по-приятен, те могат да бъдат подредени по-приятно в чинията, така че аз правя соса отделно.

9. За соса загрейте олиото в тенджера и добавете брашното. Бърза смес, така че маслото да се включи в брашното, без да потъмнява. Веднага се изсипва, малко по малко и при непрекъснато разбъркване, 250 мл. от супата, в която са варили лютите чушки.

10. Ще ври и ще се сгъсти веднага. Добавете бульона (добре е да използвате много концентриран) и разбъркайте много добре, след което добавете дафиновия лист. Варете соса в продължение на 4-5 минути на слаб огън, след което коригирайте вкуса със сол, черен пипер и захар (около 2 чаени лъжички захар, колкото да балансира киселинността на доматите).

Поставете лютите пълнени чушки в чинията и поръсете с лютия сос.

Ако се интересувате, открийте рецепта за Пълнени чушки на гладно:

Хареса ви тази рецепта?

Може би и вие харесвате:

Оризов пилаф с гъби, рецепта на гладно

Свинско бургер с меко сварено яйце и авокадо

Тофу с пържени на тиган летни зеленчуци

Свински пържоли на скара и пълнени картофи на скара

Запечена телешка шийка с картофи, сензационна нежна и вкусна пържола

Печени пилешки бутчета с домати и картофи

Те изпробваха тази рецепта:

Оставете отговор Отказ на отговор

56 коментара към пълнени чушки

Защо да купувате книги, когато мрежата е пълна с рецепти.

Може би рецептите в книгите не са в мрежата:)

Рецептата е много добра, но твърде тъпа барбология и цъфти, кратка и до точката би била много по-полезна за времето на другите.

Най-полезно за вашето време би било да си купите готварска книга и да готвите след това. Рецептата за пълнени чушки е описана в Sanda Marin с около 100 думи. Със сигурност ще ви бъде по-полезно: D.

За да бъдат по-вкусни, чушките, след като се измият и отцедят, се запържват малко, от всички страни в тиган с олио, разбира се. В противен случай те ще имат вкус на трева. Аз, над чушките, когато реша да ги сваря, добавям гореща вода половината от количеството, а другата половина, докато ги покрие малко, доматен сок.Така научих от майка ми, не дай Боже. почивай си добра душа - майка ми беше достойна трансилванка и знаеше как да готви много добре .

Забравихте за пушенето освен чушките, това им придава отличен вкус

Не съм забравил, просто ги предпочитам, без да пуша. Те са достатъчно тежки, все още им липсва пушене.

Благодаря за рецептата. Чушките се оказаха много добри.

С помощта на тази статия успях да направя първите пълнени чушки в живота си. 😁

Желая ви късмет. Вложих малко повече душа и те излязоха по-добри от вашите

Това е красива храна, много ми харесва, затова днес погледнах тук, за да запомня рецептата. Защото и аз ще го направя . Пълнени чушки. Много успех във всичко, което правите !

[…] Всяка къща има свой собствен начин за приготвяне на пълнени чушки. Някои правят пълнени чушки във фурната, други ги варят в тенджерата. Някои използват доматен сос в готвенето, [...]

Намирам рецептата за много интересна, но мисля, че малко почерняването на чушките ще й придаде специален вкус. С глупости и невежество това не ви кара да падате по-ниско от тях. Имам предвид коментара на бика по-долу.

Дори с майка ми! Като самостоятелен мъж трябва да готвя, така че ще посещавам с удоволствие !

Скъпа Лора, чушките се оказаха изключително добри, благодаря за рецептата. За да бъда честен, това не ме накара да оставя коментар, но интелигентността и смелостта, които проявихте, отговаряйки по подходящ начин на обидите на необразованите, които смърдят, където минавам, плюс факта, че сте действали, когато 99% не го правят. Браво!

Благодаря, Ана. Добър пипер, това е проста рецепта и дори най-капризният харесва резултата.
Благодаря за подкрепата:). Търпението на всеки има своите граници.

Вашата рецепта много ми помогна. Точно по мой вкус. Мерси

Много са вкусни.
Типична рецепта от Трансилвания и Банат, спомням си как я направи моя собствена! Тя също е сложила пушен бекон в плънката, но и аз не обичам пълнените чушки прекалено мазни.
Предпочитам вашата рецепта, със сос, тя сложи бульон, когато заври и вид супа излезе с пълнени чушки.
Благодаря ти!

Вкусни са, много благодаря!:)

Вариант е да запечете чушките в сгорещено олио, преди да ги напълните ?

Да, ако ви харесва вкусът на печените чушки, със сигурност те могат бързо да покафенеят в добре загрят тиган с малко олио.

Не пикайте каймата си ... .вероятно с кафемелачката ... .каква сте кучка.По-добре започнете да смучете петел и оставете вашите рецепти всички глупости ...

Обикновено такива коментари не се публикуват. Да приемем, че ме хвана в лош ден, поради което реших да го публикувам, без да го редактирам. Не е далеч понеделник, когато ще ви докладвам в полицията и не мисля, че ще се измъкнете дори ако сте във Франкфурт.
Обяснения: в моя район се нарича смляно месо, така е. В цяла Трансилвания и в цял Банат. Това, което ви се струва езикова грешка, всъщност е нещо много логично, глаголът „да се смила“ идва от „machinari“ (латински), т.е. подложен на механично действие с помощта на машина. Не „мелим“ месото с кафемелачката, защото го смиламе с подходяща машина. Очевидно е, че тъй като технологичният напредък е пътувал от запад на изток, дори и скромният механичен автомобил, който прави тази нужда, идва от запад, спира на запад от страната и би стигнал до вас много по-късно, с който сте работили месаря още сто години. За светлината на мозъка ви италианците казват точно това, кайма, погледнете тук: http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/ricette+carne+macinata/
Съвети: ако имате проблеми с пикочния мехур и простамолът не ви помага, препоръчвам контейнера с жици на собствената ви печка. Не знаете ли какви са тези проводници? Търсене DEX!
Ще те плесна по лицето, когато се срещнем лично. Ден на мечтите!

Невероятно е как някои хора могат да се обърнат към себе си. Камю, ти си в блога на г-жа Лаурентиу - на практика в нейната (виртуална) къща. Изглежда недопустимо да говорите с него така, защото не ви се струва, че той е използвал свойството на термина на глагола правилно. Ако имаше какво да спорите, можете да го направите по учтив начин. Засрами се!

Наистина ли сериозно? Кой по дяволите отива в полицията заради коментар в интернет ха ха ха. Човекът определено е трол. Полицията няма ресурси и време да се грижи за злонамерени коментари в мрежата. Не знам защо се усложнявате да казвате, че отивате в полицията, защото всъщност се подигравате със заплахи във въздуха.

Остави ги на мира. Правиш добра храна и го знаеш, всички знаем:)

Наистина съм сериозен:). И дори отидох в полицията заради коментар в интернет. Човекът определено е обикновен трол, да, и все още се надявам, че тези, които разследват киберпрестъпността, ще го привлекат отвъд този IP на Германия (или пълномощник, каквото и да е било). И дори предполагам да се подигравам, според мнението на някои, защото когато се занимаваш с такива персонажи всеки ден, около осем поредни години, в даден момент се уморяваш, но много трудно. Мисля, че стигнах до този момент с коментара на този кръг. И ако има други, аз съм готов да загубя по два часа от живота си за всеки, докато те се успокоят. Това е така, защото интернетът на румънски език е огледало на румънското общество, което стана толкова неприлично, защото всички се съгласихме да го изсмукаме, когато ни беше казано, взехме го без мрънкане и сметнахме липсата на реакция като мъдрост.

Здравейте, г-жо Лора. Първо, благодаря за рецептата, много съм зле, когато става въпрос за готвене и успях да накарам вашата да изглежда много добре. На второ място, казвам ви от собствения си опит, че ако попаднете на хора добре във вашия случай, това може да бъде решено много благоприятно, също и за компютърна нелегалност също успях да дам ужасен урок на дадено лице, пожелавам ви успех и браво за инициативата, а не накрая за домакинята си. гушкам те !

Честито! И да, аз го направих.
Успех с чушките!

… Какво? Компютърна престъпност? Човекът просто те изруга, което всъщност не е незаконно, нали? Всеки трябва да се справи с онлайн критика в даден момент. Никой няма да се успокои само защото сте били в полицейското управление. Знаете ли, че никой не ви приема сериозно, особено полицията? За палав коментар в мрежата. Ако имаше заплаха, че ще те убие или нещо подобно, казвам. Но той просто те изруга. И сте отишли в полицията и сте се подиграли. Еха.

Наистина ли смятате, че е законно да проклинате хората, момиче? Законно ли е, нормално ли е, редно ли е да се поддържа състояние на омраза и заплаха? Повярвайте ми, полицейският хумор ме оставя студен. Независимо дали са се смяли или не, това е просто тяхната работа, но ви уверявам, че те са изпълнили молбата ми, защото получавам ежеседмична информация за напредъка, който постигам. И предпочитам ченгетата да ми се смеят (което е само във вашето въображение), отколкото да обърна другата буза, за да ме плюе като гад. Не пиши вече нищо, защото вече не одобрявам коментарите ти, не харесвам хора, които смятат, че е напълно добре да бъдат прокълнати.

Дори с майка ми! Като самостоятелен мъж трябва да готвя, така че ще посещавам с удоволствие !