Пет шепи плодове и зеленчуци на ден Министерство на здравеопазването
Зеленчуците и плодовете не само имат добър вкус, но и могат да намалят риска от рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, високо кръвно налягане и много други заболявания.
Най-малко 5 порции на ден се оказаха оптимални: 3 порции зеленчуци и 2 порции плодове.
Какво съответства на порция? Една порция е приблизително еквивалентна на шепа. Използвайте две шепи за нарязани зеленчуци, маруля или плодове.
Какво прави зеленчуците и плодовете толкова здравословни? Зеленчуците и плодовете съдържат множество здравословни съставки: витамини (особено предшественици на витамин А, витамин С, фолиева киселина), минерални соли (магнезий, калий, калций, желязо, йод, селен), фибри и вторични растителни вещества. Зеленчуците имат предимството да доставят малко енергия (калории) с висока хранителна плътност.
За предпочитане във всички цветове. Така наречените вторични растителни вещества са отговорни за цвета и миризмата на зеленчуците и плодовете. Те имат много ползи за здравето: предпазват от инфекция, облекчават възпалението, убиват бактериите, понижават холестерола и кръвното налягане и предотвратяват рака.
Сурови или варени? Предпочитайте сурови зеленчуци и плодове. Когато загрявате, обърнете внимание на краткото време за готвене и използвайте малко течност за готвене. Идеалните методи за приготвяне са пара, задушаване, готвене под налягане (в тенджера под налягане), кратко варене в уок и готвене в микровълнова печка. Това означава, че повечето от чувствителните на топлина хранителни вещества се запазват.
Изтеглете нашата сгъваема дъска [PDF] и нашата брошура [PDF] тук.