Пет десерта от едно тесто - бъдете и кралицата на бисквитките! nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
3-2-1 - това не е обратно броене!
Тестото с късо тесто (известно още като ленено тесто/замесено тесто) е една от най-добрите основи за торти. Можем да правим и пайове, чинии за бисквити и бисквитки. Много е лесно да се съберат, но има няколко неща, за които трябва да внимавате.
Основната рецепта изглежда така:
- 30 dkg брашно
- 20 dkg масло
- 10 dkg пудра захар
- (1 жълтък)
Смесете брашното и пудрата захар и натрошете с нарязаното на кубчета масло (стайна температура) между ръцете ни. Добавете яйчния жълтък и от него замесете тесто от пясъчно тесто и след това оформете питка от него. Завито във фолио, поставете в хладилника за поне 30 минути, след което разтегнете и разкъсайте.
3: 2: 1 е съотношението към бележка: 3 единици брашно, 2 единици мазнина, 1 единица захар на прах. Тази основна рецепта също работи, но обикновено добавяме мъничка течност: това може да е яйчен жълтък, мляко, заквасена сметана или дори вода. Яйчен жълтък ще има приятен цвят и тестото ще бъде по-ронливо (за 30 dkg брашно е достатъчен около един жълтък, в по-големи количества ще ви трябва пропорционално повече от яйцето). Ако добавите не само жълтъка, но и протеина към тестото, тестото ще стане по-меко - това може да дойде по-удобно за пайове, защото е по-лесно да се натисне във формичките.
Мазнината може да бъде масло, маргарин или мазнина, но дори можем да ги използваме смесени - в този случай тестото ще бъде по-ронливо (наполовина мазнина - наполовина масло). Не си струва обаче да замествате пудрата захар с гранулирана захар, защото тогава върху тестото ще има малки точки. Можете да добавите малко лимонова или портокалова кора към тестото, а тестото с какао, бадеми, орехи и лешници също е много вкусно. Във всеки случай намалете количеството брашно с количеството какао/смлени бадеми и др. поставяме го.
Ние не пластифицираме бързо, ловко!
Много е важно тестото да се раздробява и омесва с бързи движения и за предпочитане със студени ръце, защото в противен случай то ще се нагрее от ръцете ни и ще се разпадне. Веднъж сглобени, можем дори да започнем да разтягаме-разкъсваме, но ще бъде по-лесно да се разтегнем, ако сложим готовите кнедли с паста във фолпак в хладилника половин час преди това. Може да остане в хладилника дълго време, но след това трябва да се извади навреме преди употреба, за да се остави да се загрее малко.
Разстиламе го върху набрашнена месена дъска с дебелина 3-5 мм - обикновено се нуждаем от тесто, което е по-дебело за пайове и по-тънко за по-малки бисквити. Разкъсаното тесто от тесто се поставя върху лист за печене, застлан с хартия за печене, но дори можете да го поставите директно върху тавата за печене (няма нужда да го намазвате с масло, тестото е толкова мазно, че няма да залепне). Печете на 180 градуса (печене отгоре), докато тестото стане светлокафяво.