Около Елзас foie gras От Daniel Zenner
Поглед назад към 4-ия елзаски пазар за гъши дроб, който се проведе на 12 и 13 ноември 2011 г. в Културно-празничния център „Les Tanzmatten“ в Селестат, организиран от асоциацията на фермерите производители на елзаски гъши дроб, обединени под марката на продукцията "Gänzeliesel".
Даниел Зенър беше там, за да изнесе демонстрации и уроци по готвене.
"Спестявам ви, скъпи читателю, за историята на гъшия дроб, която намирате на сто сайта и толкова книги. Въведете думата" гъши дроб "в търсачка, ще знаете всичко. Дори и да можете да го запишете. книга „Копиране и поставяне“ От своя страна избрах днес да ви разказвам истории.
На елзаския пазар на производители на гъши дроб, събитие, което се проведе миналата седмица в Селестат, продавачка иска дама за мнението й за гъшия дроб, която току-що й е дала да опита "Как намираш тази чернодробна мазнина?" Нерешителната дама отговаря: "Дебела!"
Да, гъши дроб е мазен! И храната приема този факт.
Елзаските производители на гъски и мазни патици основават през 2001 г. сдружение: GANZELIESEL. Това обединява 14 животновъди. Те са преди всичко земеделци. Повечето от тях отглеждат зърнени култури, които ще се използват за хранене и угояване на стадата им. Тяхната работа е сложна, защото изисква разнообразни умения. Трябва да знаете как да обработвате земята и машините, да знаете как да захранвате насилствено според правилата на изкуството, да трансформирате продукти и накрая да ги пускате на пазара, като играете маркетинг и овладявате компютърния инструмент ...
Всички имат стандартни работилници и магазин за директни продажби. Някои продават и на пазарите на големите градове: идват да се срещнат с гражданите. За елзаските ресторантьори често е трудно да набавят местен гъши дроб, тъй като произведените количества не са огромни и във всеки случай не са достатъчни за доставка на елзаски преработватели. IGP "Foie Gras d'Alsace" е в процес на подготовка, но според моето малко разследване той има малки шансове за успех ...
По-малко от половината от членовете насилствено хранят гъски. Елзас обаче е известен със своите гъши гъши дроб от много специален вид, които могат да бъдат намерени в рисунките на Hansi. По-тънко от патицата, производството на така желания гъши дроб изисква повече грижи и внимание. Цената му се оправдава и с по-дълъг период на стареене.
Бейзболни бухалки и гъши дроб
Белгийското анти-насилствено хранене е малко по-смело от своите колеги в Страсбург, защото се въоръжават с бейзболни бухалки (все още англосаксонското движение ...) и чупят каквото намерят. След като се консултирахме със заинтересованите ни партньори, решихме да не говорим за гъши дроб по това събитие, за да не застрашим самото съществуване на това село. Жерар не побърза с прекрасната си птица, "Les Foies Gras du Ried" остана ... в Ried зачеркнах рецептите за демонстрации на готвене, които ги съдържаха и нашите Alsaciennes от Berstett успяха да танцуват. Накратко, омертата на елзаския гъши дроб наистина се е състояла.