Перигордианско суши - Грях на лакомия

Перигордианско суши

Ето една рецепта, взета от книгата „Моят любим ориз“, за която вече имах възможността да ви разкажа. Принципът на представяне на изсушените патешки гърди ми се стори забавен и идеята да се комбинират също суши и Périgord. Тази рецепта е много проста, просто трябва да запомните да приготвите ориза няколко часа предварително.

Перигордианско суши

перигордианско

Съставките за 4 човека

100 г кръгъл ориз
150 г сушени и смлени патешки гърди
30 г накълцани орехи
25 cl мляко
20 cl балсамов оцет
200 г захар

В тенджера разтопете захарта в балсамовия оцет и гответе 9 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. След това оставете да се охлади.
Гответе ориза за 30 минути в 50 cl подсолена вода и 25 cl мляко, доведено до кипене. Оставете да се охлади за 6 часа в хладилника.
За сервиране оформете компактни топки ориз, смесен с ядки.