Перфектното ястие, което да поставите в чинията си - La Lettre du Doctor Rueff
Що се отнася до храната, доброто е красивото: това е цветна чиния, непременно разнообразна и вкусна !
През няколко десетилетия медицинска практика видях как "диети" отминават и се научих да прогонвам тази дума, която прилича на лишения и тъга, на колана, който човек иска да скъси с една степен, с риск за здравето си.
Някои се лишаваха до такава степен, че силата и енергията им ги бяха напуснали, без дори да осъзнават !
Но как да убедя тези "практикуващи", често по-скоро идеологически, отколкото рационални, че са сгрешили? ?
Дойдох да разработя очертанията на чиния, които биха били приемливи за всички, настоявайки всеки да го адаптира към своя вкус, своите желания и защо не и своите вярвания.
Доброволно предлагам основните линии на диета, теоретично способна да поддържа здраве, сила и енергия, като предупреждавам, че примерите трябва да бъдат адаптирани от всеки според неговия избор, личните му вкусове и мотивации.
Дайте ми "подробна диета"! пациентите понякога ми казват ... Отказвам да го направя, заявявайки, че показанията, които предлагам, по никакъв начин не са ограничителни и трябва да бъдат адаптирани според техните нужди, разходи и възможности за използване на времето.
По същия начин им обяснявам, че продължителните хранителни дефицити могат да доведат до всички форми на симптоми и че всяко оплакване първо трябва да бъде предмет на хранителна оценка. Освен това положителните ефекти от диетичната модификация или добавка много често се усещат в рамките на няколко дни.
По-добре Яжте за форма, здраве и да ги запазим
Имайте предвид тази поговорка: "Яденето на краля сутрин, яденето на принца по обяд и вечерята на просяка!" Това правило не се отнася за всички, разбира се (някои хора се справят много добре без закуска и може да се възползват от това, избягвайки прекалено тежко вечерно хранене), но е добро ръководство за много от нас.
За съжаление начинът ни на живот не ни насърчава да го правим. Тенденцията е дори обратната: уморени, включително децата ни, не отделяме време за закуска и ако е така, поглъщаме прекалено много тост или купичка зърнени храни. "апетитни гранули", с купичка мляко или кафе.
По време на обяд, в офиса, имаме време само да изядем (твърде бързо) сандвич - „маслената шунка“ е любимата на французите - или твърде мазна или прекалено солена част от киш или пица.
Тъй като не може да става въпрос за лека закуска или дори малка закуска, ние гладуваме, когато се приберем, за да споделим хубава храна със семейството си, пред телевизора или таблетите на децата, когато не излизаме навън. С приятели или на ресторант.
Нека си припомним и стария ни лозунг от май 1968 г .: „Забранено е да се забранява! Изключителните отклонения рядко са вредни. Не забравяйте, че бургундските лозари предпочитат ежемесечно „добро готвене“, а не прекомерна и често несъзнавана ежедневна консумация.
И накрая, не забравяйте да консумирате редовно храни, считани за „детокс“, като авокадо, със зехтин и куркума, ябълки, аспержи, целина през сезона, киви, сок от нар, чесън и лук, зеле и броколи, артишок, пресен ананас [2 ] ...
Основните редове, които предлагам, като първо намерение, са умишлено много общи. Освен това не забравяйте, ако искате да смилате по-добре, да дъвчете всяка хапка, дори течна (без да попадате в излишъците на някои азиатски секти) и да започвате всяко хранене с голяма чаша вода, особено ако искате да загубите тегло.
The закуска Кинг
Лично аз започвам деня си с чаена лъжичка зехтин на гладно, за да осигуря олеинова киселина и да стимулирам транзита, след това приемам горещ лимонов сок с чаена лъжичка ябълков оцет, един от най-добрите чернодробни детоксиканти. Референции не липсват [3].
Закуска по-скоро протеинова и не особено сладка, за да се ограничи наддаването на тегло, и хипогликемични „инсулти с помпа“ сутрин (със загуба на внимание за учениците) с млечни продукти (за предпочитане кози или овце), винаги по-добре усвоени и/или сирена в малки пропорции. Ако искаме да консумираме зърнени храни, изберете само био мюсли с пълнозърнести храни и сушени плодове, качествен пълнозърнест хляб, с нисък слой масло, избягвайки маргарини [4], и поне два пъти седмично яйца ...
Избягваме систематичните пресни плодови сокове (и особено индустриалните сокове, които най-често са само оцветена вода, обогатена с витамини), лошо усвоявани с млечни продукти и насърчаващи определени чревни или алергични разстройства.
Разбира се, ще е необходимо да се адаптира горното към условията му на работа и живот (пътуване, хотели и др.), Но все повече хотели предлагат континентална закуска, където животински протеини, понякога сьомга и зеленчуци, множество пресни и сушени плодове.
Обяд на принц
По обяд опитайте по-добре балансирано хранене: месо ИЛИ риба ИЛИ яйца с различни варени или сурови зелени зеленчуци, зърнени храни (хляб, ориз или тестени изделия, винаги цели или полупълни ...), ако не е необходима отделна диета.
За да ограничим общото количество консумирана мазнина (като цяло средната френска диета включва 10% излишък от „лоши“ мазнини), ще се опитаме да не комбинираме месо и/или яйца със сирене по едно и също хранене. От друга страна, асоциирането на риба със сирене няма никакви недостатъци. Можете да ядете малко постно сирене, или козе или овче сирене, малко пълнозърнест хляб (ако не сте "непоносими" към пшеница или глутен) и всички сезонни плодове, които някои предпочитат да вземат в началото на хранене.