Перфектно приготвеният блат на скара - Mellow Monkey gourmet marshmallow
Някои харесват овъгленото черно, което честно казано не мога да отнема от никого, някои започват да скубят овъглената повърхност с пръсти, което обикновено завършва с гадна лепкава драма, а други просто падат в огъня, докато пекат на скара. Колко жалко! Защо така? Но мнозина дори не знаят какво е всъщност - перфектно запечен блат и че може да работи доста добре с няколко трика и съвети - скара с блат.
Той наистина съществува, идеално приготвен блат на скара. Тази публикация ви дава 12 съвета и трикове, всичко необходимо за печене на следващия блат до съвършенство. Ще научите какво прави идеално блат на скара и какво ви е необходимо за него.
Според моя опит невежеството ненужно осъжда блата на неговото сенчесто съществуване. Наслаждаването на наистина добре изпечен блат е чисто лятно блаженство. Това е просто извън сравнението.
Но какво всъщност е идеално приготвеният блат на скара? Какво го прави Той трябва да е равномерно зачервен отвън, да има хрупкава коричка, да излъчва фантастичен аромат на карамел и да е леко разтопен отвътре. Но не напълно течен. Това просто би го стопило и би било много трудно да се насладите на s’mores. Това обаче не е толкова лесно. Има няколко неща, които трябва да имате предвид при печенето на вашия блат, а следващия път ще работи с перфектно запечен блат
Защо кафявото печене е добро: Процесът на покафеняване, който протича от външната страна на блата, се нарича реакция на Maillard. Точно както сухата захар става кафява в горещ тиган, блатът се зачервява отвън и типичният вкус на карамел е свързан с нея. Всъщност тази реакция е изключително сложна и все още не е напълно разбрана. Поради връзката между покафеняване и вкус на карамел обаче е абсолютно желателно да се получи тази реакция на покафеняване.
Забележка: дори кафявото е много вкусно.
Защо черното не е добре: В хода на реакцията на Maillard кафявото става все по-тъмно и по-тъмно, докато стане черно. Черното обаче е признак на изгоряло и вече не карамелизирано - по този начин съдържа въглерод. Нежният и вкусен вкус на карамел се превръща в горчивина. На теория можете също така да дъвчете въглен веднага.
Забележка: черното е прекалено добро нещо - няма вкус и е нездравословно.
Не директно в пламъка: топлината вътре в пламъка е твърде силна и блатът ще изгори много бързо.
Имате нужда от още вкусни десерти със себе си
Зефир?
След това разгледайте нашите продукти.
Не директно над пламъка: Тук може да отнеме малко повече време, преди блатът да почернее, но друга глупава алтернатива е, че започва да гори напълно поради още по-голямата топлина и ние също не искаме това. Такъв изгорен блат може уверено да бъде хвърлен във въглищата.
Бяла жарава: Както при печенето на месо, всичко е свързано с равномерна топлина. Когато въгленът е покрит в бяло, можете да тръгнете. Намерете място над въглищата, където топлината се отделя равномерно, през равномерен слой над белия въглен.
Редовно завиване: това е ключът към равномерното почерняване. Редовното му обръщане ще предотврати избирателното изгаряне на блата и ще образува равномерна, хрупкава, кафява кора.
Възползвайте се максимално от лятото си.
Наслади се!
Навлажнени дървени шишчета: Дървените шишчета също могат бързо да се запалят при голям източник на топлина. Ако дървените шишчета се поливат за кратко преди печене на скара, това не се случва толкова бързо и блата също прилепва по-добре към повърхността на шишчетата. В противен случай лесно може да се случи, че меката се изплъзва от шишчето.
Метални шишчета: Не мога да ви го препоръчам. Металът провежда топлина и след известно време металното шишче става доста неприятно горещо. Освен това съществува риск шишът да се нагрее твърде много, така че блатът така да се каже, да се стопи от шишчето.
Пресни дървени шишчета от дървото: това разбира се е сензационно романтично нещо. Изрежете няколко клона от дървета, които са с идеалната дължина за скара. Най-добре е да използвате остър нож, за да оформите бодлива върха, с която можете да поставите блата здраво върху шиш.
Имате нужда от още вкусни десерти със себе си
Зефир?
След това разгледайте нашите продукти.
Кои дървени шишчета от дървото: ограничете се до дървета от вашата градина или до дървета, за които преди сте поискали „разрешение за фрагмент“. Клонките също трябва да имат хубава твърдост, така че клонката, която по-късно е набодена с блат, да не стане „корнишън“ и да увисне.
По-добре не това! Дървени шишчета от дървото: Тук в Централна Европа, слава Богу, има само няколко много отровни дървета. Тисът определено е един от тях. Прилича малко на иглолистно дърво и може да даде красиви червени плодове. Това е абсолютно забранено. Никога не опитвайте. Токсичен.
Перфектната подготовка на дървени шишчета: Ако вземете предвид различните хакове по-горе, няма да печете блатовете, докато димът вече не се изчисти (вижте точка 5, бели жарави). Съответно в цялото нещо липсва добра доза аромати на дим, точно както всички дрехи всъщност смърдят, когато се приберете от лагерен огън. Винаги имате тази миризма в носа си. Това е нещо подобно. Добре, не е нужно да закачаме дрехите над огъня, за да ароматизираме цялото тяло предварително, но можете да поставите напоените дървени шишчета, капещи мокри в контейнера за скара, когато запалвате скарата (на най-хладното място в скарата) и да им дадете голяма порция аромат на дим. Достатъчна е минута. По-късно, когато жаравата е напълно бяла и искате да приготвите блатовете, можете да използвате тези ароматизирани шишчета от блат, за да придадете на цялото нещо допълнителен вкус. Ако направите това, всичко, което получавате, е ароматът на дим на шишчето и никъде другаде.
P.S. Издълбаване на дървени шишчета за деца: на този линк ще намерите много опции за печене на блат с деца. От издялването на шишчетата, до „блата с тайно послание, до рецепти, подходящи за деца“.
Внимание горещо: с всички забавни блатове на скара, моля, внимавайте за пресните, все още горещи блатове. Те са наистина адски горещи, когато ги свалите от шишчето. Предайте тази информация на гостите си и особено на децата.