Пепеляна сряда и това, което не бива да пропуска празника на херингата три пъти
От 6-ти век, срядата преди 6-та неделя преди Великден бележи началото на Великденския пост. Включително Разпети петък и Велика събота и с изключение на неделите, има 40 дни пост преди Великден. И традиционно празникът на херингата в Пепеляна сряда е задължителен: Ето три лесни рецепти за приготвяне у дома!
публикувано на 5 февруари 2008 г.
Съставки за 4 човека):
4 филета от двойна херинга, 500 г картофи, 200 г замразен грах, 1 малък. Кутия варен бял боб, 1 ябълка, 200 г кисели краставички, 4 супени лъжици майонеза, 250 г заквасена сметана, сол, черен пипер, майорана, лимонов сок
Подготовка:
Обелете картофите, нарежете на кубчета 1 см и гответе в подсолена вода до ал денте. В края на времето за готвене добавете граха и гответе за кратко. Прецедете зеленчуците, изплакнете. Отцедете зърната. Нарежете обелената ябълка и краставицата на малки кубчета. Нарежете филетата херинга на парчета. Смесете заедно заквасената сметана и майонезата, добавете парченцата зеленчуци, ябълките и херингата и подправете салатата. Смесете марулята, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 2 часа. Като гарнитура, половин твърдо сварено яйце с хайвер от кета и цвят, направен от доматени кори, се побира на порция.
Домашни ролмопи върху желе
Съставки за 4 човека):
3 двойни руски филета, 100 г картофи (на кубчета и варени), 1 ябълка (на кубчета), 30 г лук (нарязан), 125 мл сметана, 50 г майонеза, черен пипер, лимонов сок За желе от цвекло: 1 средно цвекло, 250 мл ябълков сок, 3 супени лъжици ябълков оцет, 5 листа желатин, сол, черен пипер. Като гарнитура: 8 листа магданоз, 4 лимонови клинове.
Подготовка:
Обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки. Гответе в ябълков сок (смесен с оцет и 125 мл вода), докато омекне. Разтворете накиснатия желатин в горещия сок. Разделете цвеклото със сок на 4 чинии за супа и поставете в хладилника за 1 час, за да се желира. Разгънете две филета от херинга. Смесете майонезата с разбитата сметана, херинга, картофи, ябълка и лук. Подправете с черен пипер и лимонов сок. Навийте плътно и двете филета. Нарежете всяко руло на 4 филийки. Разстелете салата от херинга върху желето, поставете по 2 рула на всяка.
Картофи и матес терин в праз
Съставки (за 6 човека):
6 филета matjes, 1 праз (350 g), 20 g масло, 250 g картофи, 4 листа желатин, 140 ml сметана, 30 g крем крем, сол, черен пипер, индийско орехче, масло
Подготовка:
Отрежете тъмнозелените краища на листа от праз и гответе, докато омекнат; отложи студа. Намажете формата (30 см) с масло и покрийте със стреч фолио. Подредете пода и стените с три четвърти от листата, запазете останалите ленти, за да покриете терина. Нарежете праза с ширина 1 см, задушете в масло и задушете с 3 супени лъжици вода за една минута. Обелете картофите и гответе, докато омекнат. Натиснете през картофена преса, докато е още гореща. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Загрейте 4 с. Л. Сметана, разтворете напоения желатин в нея. Разбийте останалата сметана. Смесете това с желатиновия крем, крем крем и картофи. Изсипете 1/3 от сместа в тавата и поръсете с половината от парата праз. Поставете две рибни филета по дължина едно зад друго. Разпределете още една трета от сместа и покрийте с останалите четири филета херинга (2 на ред). Долейте с останалата смес и парченца праз. Поставете лентите праз и ги покрийте със стреч фолио. Охладете в продължение на пет часа.