Как се правят известните макарони, френската рецепта с бадеми
Как се правят известните макарони, френската рецепта с бадеми?
Кой не е чувал за известния десерт macarons ?! Десерт на французите, който навреме е запълнил витрините на сладкарници по целия свят, с мека текстура вътре, но леко хрупкава на повърхността, макароните лесно са се превърнали в любим десерт на мнозина.
Съставки за известните макарони, френска рецепта с бадеми:
(От тези количества излизат около 14-16 черупки, мога да удвоя количествата, ако е необходимо)
- 1 яйчен белтък (30 гр)
- 40 грама бадемово брашно (или 45 грама фино смлени бадеми)
- 60 грама пудра захар (предлага се в продажба, съдържа нишесте)
- Чаена лъжичка настърган какао (5 гр)
- 20 гр захарна кашлица
Как се правят известните макарони, френската рецепта с бадеми?
Пресейте бадемовото брашно, какаото и пудрата захар по два пъти, след което сложете и трите в купа и разбъркайте, докато се съчетаят всички съставки.
В стъклена или неръждаема купа (пластмасовите задържат мастни частици) разбийте белтъците с щипка сол и постепенно добавете пудра захар, докато получите силна пяна.
Когато пяната е готова, добавете постепенно брашното, получено от трите съставки и разбъркайте леко, отдолу нагоре с широки движения.
Този процес се нарича макарони, когато съставът има леко течаща текстура, която отнема няколко секунди, за да се образува отгоре, това означава, че съм смесил достатъчно.
В поз сложете състава (или торбичка с отрязания връх) и направете кръгове върху хартията за печене (така че макароните да са с еднакъв размер на гърба на хартията, можете да нарисувате кръгове на разстояние 2-3 см), които ще дадем няколко пъти с подноса за маса, за да изведем въздуха от тях (тази процедура е много важна, в противен случай те ще бъдат оставени да се пекат).
Рецепта за макарони
Те ще бъдат оставени да изсъхнат за около 30 минути, 1 час или докато ги докоснем и няма да полепнат по пръста си (ако не ги оставим да изсъхнат, ще се напукат във фурната),
Печете в предварително загрятата фурна при 140-150 градуса по Целзий в продължение на 7 минути, през това време трябва да се появи известният крак, а след това още 5 минути при 120-130 градуса по Целзий.
Оставете да се охлади и напълнете с желания крем, след което охладете за една нощ.
Рецептата и снимките принадлежат на Лучиана Марк и тя участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Как да си направим известните макарони, френската рецепта с бадеми