ПЕПЕЛИЦИТЕ ЯДАТ ПО-УМНО
Малка, но хубава: пъдпъдъците, с тегло под 200 грама на парче, отговарят на този предикат. Те се ядат по-често във Франция и Италия, но тук пъдпъдъците все още са рядкост - но определено си заслужава да бъдат открити!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за пъдпъдъците
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с пъдпъдъци
- Колко здрави са всъщност пъдпъдъците?
- Съвети за пазаруване и готвене за пъдпъдъци
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за пъдпъдъци
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Как можете да подправите пъдпъдъци?
Какво трябва да знаете за пъдпъдъците
Малцина са ги виждали, много малко са ги имали в чиниите си: Пъдпъдък принадлежат към доста необичайните птичи изкушения и се считат за рядък деликатес.
Най-малките пилета от всички са наистина вкусни, но вече не са толкова редки. Междувременно птиците, които преди бяха изключително диви и приблизително с размерите на скорец и тежаха не повече от 190 грама, идват само от ферми.
Ловът отдавна е забранен в Германия, тъй като популациите на пъдпъдъците продължават да се свиват и птиците, които са тясно свързани с яребицата, са почти застрашени от изчезване. Преди всичко се отглеждат така наречените японски пъдпъдъци, които се считат за особено месни и вкусни.
произход
Пъдпъдъците са били известни още в древен Египет и те все още живеят в степите на Африка и днес. По-нататъшните живи зони на дивите пъдпъдъци са Япония и Китай, както и почти цяла Европа.
сезон
Пресни и замразени пъдпъдъци от фермата се предлагат от търговците на птици целогодишно.
вкус
Нежното месо от пъдпъдъци има подобен вкус като този на яребица.
Нашите любими рецепти с пъдпъдъци
върху леща с ябълка и праз
Тук можете да намерите всички рецепти за пъдпъдъци.
Колко здрави са всъщност пъдпъдъците?
Дори хората със съзнание за фигура могат да празнуват безпрепятствено с пъдпъдъци, тъй като фините птици съдържат особено малко мазнини и съответно малко калории.
Както всички пилета, но и пъдпъдъци, по-щедрите висококачествени и лесно смилаеми протеини, както и минерали и витамини от група В.
Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама пъдпъдъци (1):
| Калории | 111 |
| протеин | 22 гр |
| дебел | 2 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за пъдпъдъци
Закупуване
Можете да вземете пресни пъдпъдъци, готови за готвене, с изключение на търговци на дивеч и птици. Изчислявате поне една птица на порция, в зависимост от теглото трябва да изчислите до две пъдпъдъци.
съхранение
Пресните пъдпъдъци могат да се държат в хладилника 1-2 дни. За съхранение подсушете и увийте свободно в хартия или прозрачно фолио.
подготовка
Изплакнете пъдпъдъците отвътре и отвън под течаща вода и след това подсушете добре. Ако все още отделни перки са залепнали в кожата, те могат да бъдат извадени с пинсета. Тъй като пъдпъдъците обикновено се използват цели, не е необходимо да приготвяте нищо.
Съвети за готвене за пъдпъдъци
Нежното и приятно пикантно месо от пъдпъдъци работи най-добре, ако задушите птиците или ги печете във фурната. Но е възможно и скара.
Плюшени пъдпъдъци и комбинацията с есенни зеленчуци също са популярни. Пъдпъдъците с пълнеж от трюфели и гъши дроб се считат за класика на френската кухня; италианците и испанците приготвят пъдпъдъци малко по-селски и му придават повече пикантност, например със средиземноморски билки.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Как можете да подправите пъдпъдъци?
Достатъчно е просто да подправите пъдпъдъците със сол и черен пипер, защото твърде силната подправка би маскирала нежния вкус на самия него. Като алтернатива можете да поставите клонче пресен розмарин или някои плодове от хвойна в коремната кухина.