Пенливо вино, просеко, шампанско, кава Каква е разликата
Нобел е краят на годината? Определено със скъпо шампанско. Но по-евтините пенливи вина също са забавни. Prosecco Spumante, Frizzante, Sekt, Cava, Champagne - къде бяха разликите?
Трябва да са перли!
▶ ︎ За шампанско може да се използва само най-доброто грозде от отглежданите райони на френското шампанско; Необходимо е минимално време за съхранение от 15 месеца, а някои от най-качествените шампански лежат в тъмна изба в продължение на пет години. Криманс са направени като шампанско, но не идват от шампанско.
▶ ︎ Добър газирано вино девет месеца почивка обаче са достатъчни. Най-добрите бисери се създават във всички пенливи вина чрез особено големи усилия за съхранение и винопроизводство. Колкото по-малки и многобройни са перлите, толкова по-благородна е напитката. Изискан Немско пенливо вино, който е узрял повече от девет месеца, по всякакъв начин се противопоставя на своя известен брат - шампанско.
▶ ︎ За разлика от шампанското или пенливо вино, Италианско просеко често не се произвежда чрез бутилирана ферментация, но с по-малко сложна ферментация в резервоара. Това се забелязва в цената.
В Германия се превърна в Prosecco пенливо пенливо вино или Frizzante установен - вариант Prosecco с по-ниско съдържание на въглена киселина; тук въглената киселина се добавя под налягане.
▶ ︎ Испанците, от друга страна, наричат виното си след втората ферментация, която създава пенливия въглероден диоксид, Кава. Трябва да се съхранява най-малко девет месеца. Колкото по-дълго ферментира, толкова по-висока е стойността му. След 18 месеца кавите са известни като така наречените Резерви, след 30 месеца като "Гран Резерви".
▶ ︎ Португалците също настояват за собственото си пенливо вино: Виньо Еспуманте е името на капката, направена от червено и бяло грозде. Пенливо вино идва от Украйна, което често забравяме като такова: Кримско пенливо вино. За разлика от мехурчетата, гроздето за „руско шампанско“, както се наричаше по-рано, може да дойде от всички лозарски региони (например от Киев, Севастопол, Одеса). А унгарците се гордеят със своите Pezsgő.