Пекинска патица Пекинска патица рецепта - Marmiton

Lisovskaya/iStock/Getty Images Plus

Съставки

малка лъжица сол

супена лъжица пет подправки

cl течен мед

супени лъжици бял оцет

супени лъжици бял вермут (или порт)

супени лъжици нишесте

скилидки чесън, счукани и нарязани на ситно

супена лъжица червен оцветител за храна (по избор)

Потопете цялата патица във вряща вода за 30 секунди, след това измийте и избършете отвътре и отвън с хартиени кърпи.
Направете множество дупки в кожата и мускулите на птицата (в идеалния случай използвайте шило).
Разбъркайте добре всички лакови елементи в купа.
Поставете патицата в дълбок съд. Поръсете го с лак за коса. Също така изсипете малко лак за коса в кухината му.
Оставете патицата да се маринова поне 6 часа, за предпочитане в хладилника, като я обръщате и от време на време я поръсвате с лак.
След първия час почиствайте патицата на всеки 10 минути с останалата част от лака. Ако лакът не е достатъчно сиропиран по това време или ако е недостатъчен, добавете малко мед, за да придаде на патицата хубава глазура.