Пекинска патешка гърда и китайски палачинки Audrey Cuisine
Пекинска патица и китайски палачинки
Преди няколко години бях ял в азиатски ресторант в тънки палачинки, покрити с краставица и пекинска патица със сос от сливи. Обичах това ястие, което от време на време виждам в моите готварски книги, в тази на Гуинет Полтроу че съм го прелиствал наскоро например.
По прищявка исках да направя това ястие, опростявайки го и използвайки патешка гърда, а не цяла патица, по-подходящ за ястие за 3 души.
Отделих време да мариновам добре патешките си гърди, беше много вкусно. Умишлено не го приготвих, за да запазя розовата му плът и беше страхотно. За малките палачинки, придружаващи ястието, те много приличат на фахитас.
Това са малки ултра тънки палачинки, приготвени на тиган, за да спестя време, аз ги приготвих предния ден, подгрях на следващия ден бяха много добри, гарнирани с резенчета патешки гърди, сос от хойсин и няколко пръчици краставица и пресен лук.
За да го направя пълноценно хранене, по темата за китайската кухня, аз също поставих на масата патица и зеленчуков бульон, както и ориз, поръсен със сусам. Ние го харесахме, ще го направя отново много бързо, тези малки. ще бъде идеален например за аперитив за вечеря.
Китайски палачинки (около 12 палачинки)
150 г пшенично брашно
12 cl вряща вода
1/2 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица сусамово масло
- Изсипете брашното в купата на вашия робот. Добавете сол, разбъркайте.
- Добавете вряща вода, месете тестото за няколко минути, докато стане еластично и не залепне. Оставете го да почине 30 минути под кърпа за чай.
- Оформете наденица с тестото върху леко набрашнената работна повърхност. Нарежете колбаса наполовина, всяка половина еднакво и повтаряйте, докато имате 12 еднакви порции тесто.
- Изравнете всяка порция в дланите на ръцете си. Леко намажете двете страни, след което ги разточете възможно най-фино. Не успях да взема кръгли палачинки, но идеята беше там !