ПЕКИНСКА КОРЕСПОНДЕНЦИЯ, ГЛАВА 7 Писател Дойна Рушти, за истинската храна
От Doina Ruști, вторник, 30 април 2019 г., 12:00
В продължение на месец Дойна Рушти е в Китай, по покана на Академията за литература "Лу Сун" и разказва на читателите на Libertatea за посетените от нея места: Пекин и Съчуан. Участва в поредица от литературни дейности, свързани с китайския превод на романа „Mâța Vinerii“, сред които известен фестивал в легендарния регион Съчуан: „Писатели и алкохолни напитки“. 30 дни културни пътувания и истории с писатели.
Приятелят ми Ли Синдуо настоява да ми покаже традиционен ресторант от няколко дни и тази вечер е идеална за градска екскурзия.
Пекин ми изглежда огромен, но в известен смисъл доста познат, особено заради контрастите. Подминавам мол, пред който са паркирани стотици велосипеди, а недалеч са закачалките за дрехи, няколко добри редици метални подпори, засадени на тротоара.
Булевардът, централен, е пълен със скъпи коли, повечето от които Audi. Както и у нас, сред социалистическите блокове има величествени сгради, направени от калай и шперплат, върху които чета имената на мултинационални компании, на европейски банки. Ресторант Хай ди Лао (горещ съд) също се намира в такава сграда.
Тук се сервира вкусна, определено прясно приготвена китайска храна. Докато пристигаме, получаваме топли кърпи и лимонена вода. След това очилата ми бързо преминават в самоуплътняваща се торба, докато някои капаци покриват дрехите, останали на главата на стола. Грижовна ръка ми дава вратовръзка за коса.
Оглеждам се и бързо осъзнавам, че китайците идват тук с ръка, предимно млади хора, но виждам и голямо семейство. По някакъв начин ми напомня за нашата майка.
В средата на масата са монтирани две дълбоки тави, в които ще се излее супата, след като решим коя да бъде: Избирам бърза, а Ли Синдуо предпочита сладък сок.
Печката е монтирана на масата, а тавите кипят. В малка телена мрежа обелете лютите чушки, поставени там, за да мога лесно да ги извадя в определен момент.
Ли Синдуо, специалист по визуални изкуства, ми показва част от работата си по телефона. Той е доктор по филмова сценография и видео изкуство. Много въображаеми, композициите му са свързани както с филми, така и с визуалните изкуства, запазвайки фина и обезпокоителна връзка с древните китайски текстове. Като ги гледам, новите теми идват на ум, но тъй като обещах, че този месец ще живея извън фантастиката, се връщам към лакомствата на масата.
И трябва, защото съставките, които ще хвърлим в супата, започват да се появяват една по една: свинско и мозъчно, различни зеленчуци, особено бамбук, нишковидни гъби, репички и много други.
Докато храната се готви, ние избираме сосовете: смесваме в купа лешниковия крем, с малко пипер паста, зеленчуци и всичко, което минава през главата. С някои насоки успявам да получа приемлива паста. И риболовът започва: всеки изважда нещо от това, което е влязло в супата, и доколкото ми се струва, на първо място ми се струва бамбук.
Както обикновено, моля за вилица. Пасирам парчето в лешниковия сос и празникът започва. Вкусвам горещите кюфтета, леко подсладени от соса и, отказвайки да мисля за калориите, издълбавам всичко, което влиза във вилицата.
Това е дълго хранене, по време на което в супата се хвърлят различни парчета, особено след като чиниите със зеленчуци и месо не спират да се появяват. Тази гореща тенджера ви заблуждава, че не сте яли кой знае какво, а всъщност сте станали занаятчия.
За десерт взимаме диня.
След това излизаме в топлия въздух на една априлска вечер. Известно е, че Пекин е замърсен и, улавяйки миризмата на цъфтящи дървета, си правя шега по тази тема.
Освен това е замърсено, изглежда, че ударих добър период. Но има и други опасности, утре отивам в Съчуан, в страната на земетресения и оризова ракия.