Пекарни и сладкиши - пазар, на който потребителите стават все по-усъвършенствани - Group
Секторът на хлебните изделия регистрира спад в обемите на продажбите през последните пет години, като спадът на продажбите се определя от бавното намаляване на потреблението на хляб сред румънските потребители. Хлябът представлява дял от 95% в общия обем на продажбите на дребно на хлебни изделия в Румъния през 2016 г. и определя развитието на цялата категория.
Хлябът е традиционно един от най-важните хранителни продукти за румънците; Въпреки това, тъй като по-голямо разнообразие от продукти стана достъпно и потребителите се запознаха по-добре с чуждестранната кухня, техните хранителни навици се промениха, особено когато става въпрос за хора, живеещи в големите градове. Освен това, в съответствие с тенденцията на потребителите да купуват и консумират здравословни храни или тези, които допринасят за създаването на благосъстояние на организма, румънците предпочитат в ежедневието да намаляват все повече консумацията на хляб, храна с високо съдържание на калории. Според участниците на пазара потреблението на хляб в Румъния е над 95 кг на глава от населението годишно, в сравнение с европейското средно 60 кг годишно, според проучване на FRD Center, проведено по искане на холандското посолство в Румъния.
У нас потреблението на хляб в абсолютни числа намалява, тъй като имаме много румънци, които са заминали в чужбина, а от друга страна, потреблението на глава от населението е намалено, защото са се появили всякакви други продукти. Миналата година консумирахме 98 килограма, той беше намален на 96 и сега сме под 96 килограма на човек годишно ", казва за Agerpres, председателят на Румънската асоциация на работодателите в мелничарската, хлебната и брашнената промишленост - ROMPAN, Aurel Popescu.
Румънец плаща годишно за хляб в еквивалент на около 75 евро, ако вземем предвид средните разходи от 0,75 евро за килограм хляб, според проучването на FRD Center.
В Румъния дългият бял хляб, наречен „франзела“, е най-популярният вид пресен хляб на пазара. През последните години обаче се наблюдава нарастваща тенденция в предпочитанията на потребителите към по-здравословни видове хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно, с различни семена и зърнени култури. Хлябът е един от продуктите, който не липсва в диетата на румънския потребител, като Румъния е сред първите три страни, консумиращи хляб в Европа. Румънците са големи консуматори на хляб, който предпочитат да ядат пресен. Въпреки това, следвайки последните тенденции, които също се проявяват на румънския пазар, румънците ядат по-малко хляб, но с по-висока хранителна стойност и се купуват на по-високи цени. Румънският потребител е по-взискателен и по-изтънчен и търси гурме продукти, включително в категорията на хлебни изделия. В момента местните производители непрекъснато извършват дейност по иновации и диверсификация на производството, за да отговорят на търсенето на пазара.
Според Националния статистически институт средното годишно потребление на зърнени култури и продукти от брашно на глава от населението в Румъния е регистрирало нивото от 156,5 кг през 2014 г.
Понастоящем румънският пазар на хлебни изделия се оценява на 1,8 милиарда евро (други оценки показват годишен оборот от около 2,5 милиарда евро за цялата мелническа и хлебна промишленост), като само вътрешното производство на хлебни изделия представлява около 1,1 милиарда евро.