Пекарна „La nota dulce” геврек се търкаля и вълни на Дунава в немския седмичен вестник „Cunor” в uuñoa в
Всъщност Мартин Кокелке никога повече не искаше да пече нито големи, нито малки кифлички. Но в Чили той преоткри сърцето си за солени и сладки неща от фурната.
В стаите на малката пекарна "La nota dulce" в Сунюа има съблазнителна миризма на пресен хляб. 22 кифлички с гевреци чакат да се охладят на подноса, някои поръсени със сусам и маково семе или по традиционния начин с едра сол. Колкото и прости да изглеждат ролките, производството им е също толкова взискателно. Парчетата тесто, направени от тесто с пшенична мая, се потапят в разтвор на натриев хидроксид и след това се пекат, докато се забележи типичната кафява, лъскава повърхност и леките пукнатини в тесто.
Гордостта и радостта на Мартин Кокелке осигуряват оптимално дъбене: "Това е професионална фурна от Германия, която е одобрена и сертифицирана." В допълнение към основното си работно оборудване, обученият пекар е внесъл много от Германия. „Имам нужда от специални инструменти за някои печени изделия и сладкарски изделия, които не се предлагат тук.“
Обучение за печене
51-годишният мъж идва от Бад Фредебург в Северен Рейн-Вестфалия. Там той също провежда обучението си за пекар, което завършва с майстора. Поради болест той се преквалифицира временно в техник по комуникационна електроника и дълги години печели хляба си с него. Едва след като се премести в Чили през 2011 г. - поради любов - той преоткри предишната си работа. „Вече ми беше ясно, че е по-вероятно да се закрепя в новия си дом като пекар, отколкото като техник по комуникационна електроника“, обяснява той. И така той за първи път изпече хляб и кифли в Консепсион в продължение на две години за феновете на немската култура на печене, преди да се премести в Сантяго с бъдещата си съпруга Ана Мария Молина, биохимик.
Оттогава той има своята пекарна в Сунюа, в къщата на свекърите си, която би искал да разшири с търговско помещение тази година. Засега клиентите му поръчват или чрез WhatsApp, или по телефона. В близкото швейцарско училище също редовно се купуват стоки, както и в магазин "Deutschkind" във Витакура.
Пълнозърнести хлябове, кифлички и гевреци
«Пълнозърнестите хлябове, кифлички и гевреци са основните елементи в списъка с желания на клиентите. Но дунавските вълни, ивиците от маково семе, ролките с канела и берлинчани също се справят добре “, казва Мартин щастлив, който се поддържа във форма с тенис и фитнес в свободното си време - когато децата му Матео (1) и Амалия (4) не го занимават. Двамата са и причината, поради която ентусиазираният хоби фотограф обича да излиза в провинцията със семейството през почивните дни: „Просто си поемете дълбоко дъх и се насладете на природата е важно.“
Скоро нищо няма да го върне в Германия. Като самостоятелно заето лице той се радва на факта, че бюрокрацията в Чили е значително по-малко сложна и че частното здравно осигуряване, за разлика от Германия, все още е достъпно. „Единственото нещо, за което трябва да се тревожа, са децата ми. Образователната система в Германия е много добра и държавните училища са безплатни. Иначе съм много щастлив тук. " Освен това семейството му го кара да забрави един недостатък да живее далеч от Германия: старите приятели липсват. "Те просто не могат да бъдат заменени толкова бързо."
[тип кутия = »информация» граница = »пълна»]
Пекарна и сладкарница "La nota dulce"
Санта Джулия 104
Ñuñoa
Телефон: +56 98 92 58 117 [/ кутия]