Печете картофи с месо в ръкава рецепти за мързеливи сочни, розови и пикантни; пиян; картофи с
Месни картофи - класически в своята простота и почти без проблеми за вкус на комбинацията.
Сърдечни ястия от тези съставки могат да бъдат преброени в десетки, а с вариации в термичната обработка сметката ще достигне стотици.
Печенето в кулинарния ръкав е един от най-популярните начини. Но не само свинското месо се приготвя по този начин. Торти, ролки, гювечи и рагу се приготвят в ръкав от картофи и месо.
Месни картофи в ръкава - общи принципи на приготвяне
• Обелените картофи се нарязват със слама, чинии, резени или големи филийки.
• Прави се от картофено пюре, от което след това се пълни с кайма, завива се и се пече или се поставя в ръкав в суров вид.
• Месо за печене на ръкави с картофи може да се приема от всякакъв вид: пилешко, телешко, телешко.
• Месото се измива с вода, изсушава се със салфетка и се нарязва на малки парченца, слама, големи парчета, които след това се разбиват леко.
• Можете също така да готвите месо на едно парче: заливане с чесън със сливи или предварително мариноване.
• Сложете месото на картофи на слоеве, разбъркайте или изпечете, разпределете картофите върху ръкава и отгоре сложете месото с цяло парче.
Месни картофи в ръкава, класическа проста рецепта
съставки:
• подправки за месни ястия;
• 200 грама телешко месо без кости;
• 10 грама доматено пюре;
• три супени лъжици слънчогледово олио;
• Чифт стръкове копър.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете на по-малки ивици обелени картофи, нарежете морковите на малки кубчета и нарежете на половин лукови пръстени.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в купа, добавете доматената паста, разредена в 50 милилитра вода, поръсете със сол, захар, подправки.
3. Налейте подправено слънчогледово олио и всичко разбъркайте добре.
4. Нарежете месото на филийки върху влакната и след леко нарязване нарежете на малки парченца слама.
5. Добавете парчета говеждо месо в зеленчуковата купа и разбъркайте отново.
6. Избутайте ръкава на една страна със скобата, сложете в нея сварените зеленчуци с месо и хванете другата, поставете внимателно напълнения ръкав в мангала с високи страни.
7. В ръкава направете няколко пера и сложете съда във фурната на 190 градуса. Този картоф се приготвя с месо в един ръкав за един час.
Месни картофи в ръкав с гъби
съставки:
• 600 грама свинско месо;
• десет малки картофа;
• 300 грама пресни шампоани;
• голяма сладка пиперка;
• три супени лъжици чист соев сос;
• Смес от риган, мащерка и копър, в суха форма.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе всички зеленчуци. Нарежете тънкия лук на полукръгове, доматите и чушките на малки парченца.
2. Разрежете пробите по дължина.
3. С пулпата отстранете излишната мазнина, измийте с вода и подсушете с кърпа или салфетка, нарязани на малки квадратчета.
4. Поставете парчета свинско месо в емайлирана купа, добавете зеленчуците, подправете с подправки, подправки, изсипете соса и смесете всички съставки. За сол не е необходимо, соевият сос е доста солен.
5. В горната част поставете нарязаните гъби и мариновайте в продължение на четиридесет минути, затваряйки капака.
6. Нарежете картофените клубени на малки кубчета, добавете зеленчуци и разбъркайте.
7. Вземете ръкава за печене и след изрязване на необходимата дължина го закрепете на една страна, като го закрепите със здрав възел.
8. Поставете подготвеното месо със зеленчуци и, издърпвайки същия възел от другата страна на маншета, отидете до мангала.
9. Загрейте фурната, температурата на въздуха във фурната трябва да бъде най-малко 180 градуса.
10. С помощта на клечка за зъби или игла издърпайте ръкава на няколко места, така че да не се счупи под въздействието на топлина и поставете тавата във фурната.
11. След около час изключете фурната, отрежете горната част на ръкава и разпределете картофеното пюре върху дълбоки чинии за сервиране.
12. Изсипете изпечения сок свободно при печене и поръсете с билки.
Картофено рагу с месо в ръкава
съставки:
• половин килограм варен картоф;
• два корема от едър бял пипер, бял пипер;
• 150 мл сметана с ниско съдържание на мазнини.
Метод на приготвяне:
1. Измийте пилето с вода, нарежете останалата мазнина по време на рязане, излишните филми и нарежете на малки парченца.
2. Нарежете тънкия лук на пръстени, нарежете тиквената кора и оформете сламка.
3. Настъргани морковени семена, фино настъргани и пречистени от средно нарязани резени пипер и нарязани картофи на ивици 5 * 5 * 40 mm.
4. В малка дълбока купа смесете парченцата български пипер със сметана, подправки и сол.
5. Закрепете ръба на ръкава със специална скоба или го завържете с възел и го поставете върху листа за печене.
6. Поставете равномерен слой нарязано месо върху пръстена лук.
7. Поставете ягоди с нарязани картофи и тиквички върху лука, също на слоеве.
8. Покрийте поставените съставки със слой фино настъргани моркови и отгоре изсипете крема с лъжица, смесена с българския пипер.
9. Прикрепете ръкава и го поставете върху лист за печене в предварително загрята фурна.
10. Гответе в продължение на четиридесет и пет минути при 180 градуса.
Навийте картофи с месо в ръкава
съставки:
• 600 грама кайма, говеждо месо;
• 150 мл пастьоризирано мляко;
• 2 чаени лъжички. фино смлени соли;
• 50 грама брашно за печене.
Метод на приготвяне:
1. От кората, обелете всички картофи, изплакнете с вода и сложете в тенджера, нарязвайки.
2. Налейте половин литър филтрирана вода, добавете сол и покрийте с капак, оставете да къкри до кипене.
3. Междувременно, докато картофите се готвят, пригответе пълнежа за рулото. Нарежете лука на ситно, запържете големия морков върху зеленчуковата скара.
4. Върху приложената чиния поставете две тави с дебел слой или незалепващ слой. Налейте над 50 грама олио във всяка и се успокойте добре.
5. В предварително загрятото олио на тиган сложете лука, големите моркови се втриват и пържат до омекване. Извадете от чинията и поставете върху чиния.
6. Поставете месото в друга тава. Когато месото е леко запържено (не трябва да е сухо), прехвърлете го от тиган в чиния с пържени зеленчуци.
7. Налейте водата от тенджерата с варените картофи и картофеното пюре.
8. Продължавайки да мачкате картофите, постепенно изсипете разтопено масло и горещо горещо мляко. Добавете отслабения протеин с вилица, разбит добре с крекер. Изсипете брашното, разбъркайте добре и прехвърлете в отделна купа, за да се охлади.
9. Върху хранителния филм, разстилайте върху дъска за рязане, поставете картофи с леко затоплени шушулки и го подредете с квадратен слой с дебелина един сантиметър.
10. Нарежете дъската за нарязване в хладилника за един час.
11. В месомелачка с фина скара усучете пърженото месо със солени зеленчуци, подправете с черен пипер.
12. Върху слоя охладен картоф разпределете пълнежа, така че да останат няколко сантиметра свободно пространство от всяка страна.
13. С помощта на филма увийте противоположните ръбове на слоя в средата, след това ги сгънете наполовина, като поставите едната обвита страна на другата.
14. Внимателно преместете навитите рула в ръкав върху тавата за печене, намажете го със сметана или жълтък, изпечете с разтопено масло и поръсете с галета.
15. Фиксирайте краищата на ръкава със скоби и поставете във фурната за печене, като температурата на въздуха в нея е 180 градуса. След половин час ролката ще бъде готова.
16. Изрежете ръкава и го оставете да се охлади.
17. Нарежете студените валцувани рула на порции и сервирайте, като се разтопите със сметана.
Пикантни картофи с месо в ръкава
съставки:
• 700 грама телешко месо, тестени изделия;
• един килограм картофи, който не е голям;
• сливи - 7-8 плодове;
• 20 грама растително масло;
• Набор от провансалски растения.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете три скилидки чесън на малки филийки.
2. Нарежете малки парченца слива на малки парченца.
3. Измийте говеждото месо, подсушете го с кърпа за еднократна употреба и като направите месо в месото с нож, обелете го със скилидки чесън и парчета слива.
4. В малка купа налейте масло, изсипете билките от Прованс, сол, изстискайте останалия чесън, разбъркайте. Разбъркайте получената смес от парче пълнено говеждо месо.
5. Нарежете картофите на дебели филийки и разбъркайте добре с останалата смес от билки Provan и растително масло.
6. Поставете дебел слой картофи от едната страна, а отгоре сложете парче месо и завържете другата страна.
7. Прехвърлете ръкава на картофите и месото във форма или тава без дръжка и изпечете, поставете фурната на 200 градуса за около час.
Кюфтета в ръкава на френски
съставки:
• 600 грама пилешки филета;
• Три края на арката „Шалот“;
• малко пакетче майонеза;
• 250 грама твърдо и леко сирене.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете лука добре на половин сеитба, запържете голямото сирене.
2. Нарежете филето по влакната на парчета и леко разбийте всяко с чук.
3. Поставете разбитите парчета месо със сол и черен пипер и ги сложете в ръкав.
5. Разрежете всеки картоф на две парчета и нарежете на тънки плочи.
6. Поставете картофите в ръкав върху пружината, като се стараете да не оставяте място между плочите.
7. Поръсете със сол, обелете майонезата и я разнесете с лъжица по цялата повърхност на картофа.
8. Поръсете сиренето отгоре и с фиксирани краища на ръкава го поставете леко върху тава за печене.
9. Загрейте фурната и, оставяйки лист за печене в картофите, гответе на 200 градуса, четиридесет минути.
10. Изрежете горната част на ръкава с ножица и го поставете обратно във фурната, за да се подготви преди покафеняване.
Картофи "пиян" с месо в ръкава
съставки:
• 500 грама тестени изделия, в случая агнешко;
• лъжица мед, без подхлъзване;
• Малък клон розмарин;
• няколко скилидки чесън;
Метод на приготвяне:
1. Налейте виното в малка купа, добавете мед и го поставете на водна баня, така че медът да се разтвори добре във виното.
2. Прекарайте през пресата или в малък хаван и смесете чесъна с маринатата.
3. Парче паста, измийте под течаща вода в струя вода, разтрийте от всички страни със сол и черен пипер, поставете в купа, изсипете сварения сос.
4. Накиснете месото в маринатата за поне два часа, като периодично изливате повърхността.
5. Нарежете по протежение на българския пипер, извадете семената и ги нарежете на големи филийки, а картофите на големи парчета.
6. Нарежете нарязания пипер и нарязаните картофи в ръкава и ги закрепете от едната страна със скоба.
7. Поставете месото в зеленчуците и като напълните съдържанието на опаковката с марината, фиксирайте отворената част на ръкава.
8. Внимателно отстранете затворения ръкав няколко пъти и го прехвърлете в съд за печене.
9. Гответе на 190 градуса за около час и четвърт.
10. При сервиране поставете картофите в купа, сложете ги около каймата и обилно отгоре със соса от ръкава.
Месни картофи в ръкава - полезни съвети и съвети
• Когато поставяте картоф с месо, отрежете ръкава с кърпа и не пълнете чантата твърде много, защото под въздействието на топлина ръкавът набъбва с пара. Ако е претоварен, може да се счупи и подготвеният съд ще бъде сух.
• Винаги пробивайте клечка за зъби или игла на няколко места, такъв трик ще помогне да се предотврати счупването на пакета по време на пържене.
• Ако краищата на ръкава не са закрепени със скоба, а с възел, завържете го леко, тогава чантата няма да се подуе и да се счупи.
• Когато поставяте лист за печене с ръкав във фурната, изчислете мястото, така че подутият ръкав да не може да докосне стените и страничните панели.