Агнешка супа с борш и лиственица Румънски фолклор
Произведен от руски квази, нашият борш за супи (влашки) е кисел, с вкус на череша и лиственица, просто добър за обогатяване на сока от зеленчуци, месо или зеленчуци. Сложете в супата накрая, след като всички се сварят, готови да заврят, да не остават пяна в добротата на храната. Имайте предвид, че той оставя площта си след почивка за няколко часа, така че не наливайте повече, отколкото можете да носите. Тук се сервира само кисела агнешка супа с трици борш.
За вкусно Агнешка супа имате нужда от следните съставки:
- 1 килограм агнешко месо (врат, гръб, глава)
- 1 средна глава лук
- 2 скилидки зелен лук
- 2 подходящи моркова
- 1 кичур корен от магданоз
- 1 парче целина
- 1 малка чушка
- 2 средно големи домата, попарени и обелени
- 250 мл. борш
- 2 пресни жълтъка
- 300 грама заквасена сметана
- 1 добра връзка с лиственица
- сол и черен пипер на вкус
Как се приготвя агнешка супа с борш
Агнешкото се почиства внимателно от кожите и излишната мазнина и се вари в тенджера със студена вода, за да го покрие. Добавете 1 чаена лъжичка сол от самото начало и отстранете пяната от повърхността, докато се образува, като повтаряте операцията по разпенване, когато е необходимо.
След като пяната вече не се образува на повърхността, добавете морковите, чушката, магданоза, лука и зеления лук, всички почистени, измити и нарязани на подходящи парчета. Продължете да готвите, докато месото се свари добре, след което се изважда от тенджерата.
Добавете нарязаните на кубчета домати. Агнешкото се обезкостява бързо, нарязва се на подходящи парчета и се добавя обратно в саксията. Отделно боршът се вари и едва след това се изсипва в тенджерата за супа. Оставете да заври и незабавно изключете котлона.
В купа разбийте добре сметаната с двата жълтъка. Добавете 1 щипка горещ сок, разбъркайте добре и изсипете в тенджерата за супа. Добавете добре измитата и ситно нарязана лиственица, подправете със сол и черен пипер и супата е готова за сервиране.