Печено зеле, етиопски стил - с куркума и черен кимион
Рецепта за печено зеле, в която комбинацията от зеле и морков, осеяна с аромат на куркума, оставя дори най-верния потребител в любовта.
Колкото и вкусна да е рецептата за печено зеле в етиопски стил, тя е толкова лесна за приготвяне, особено ако готвачът има вкус към малко по-"отдалечените" вкусове в географско отношение.
Нуждаете се от прясно зеле (т.е. не кисело), моркови, картофи, лук, куркума, черен кимион, черен пипер и морска сол (или физиологичен разтвор), плюс екстра върджин зехтин.
Нарежете морковите на тънки филийки и ги сложете в тигана с ситно нарязания лук. Ако не забравим да добавим зехтин, вероятно ще започнем да готвим етиопско зеле веднага. В противен случай изгарящата миризма ще ни напомни за слънцето в Адис Абеба и ще трябва да възобновим.
Загрейте на умерен огън за няколко минути, докато морковите омекнат малко и лукът стане прозрачен.
Зелето се нарязва (или нарязва, ако имате проблеми с нервите) в класическите ленти и се слага в дълбока тава. Над нея поставяме сместа от лук и сотирани моркови в предишната стъпка, заедно с куркума, черен пипер и негрилка (черен кимион). Разбъркайте и сложете във фурната за 10-15 минути, след това добавете картофите и отново разбъркайте.
Оставете го във фурната за още 20-30 минути (220-250 градуса), след което можем да го поднесем на нещастните хора, които копнеят за картоф, запържен в чеснов сос. Сигурно ще им хареса, дори и да не знаят къде е Етиопия на картата.
Зеле, приготвено в етиопски стил (снимката не го прави с дължимата чест, но вкусът ще го възстанови, без съмнение)
Можете да замените негриликата (черен кимион) с обикновен кимион. Ако смилате семената в хаванче, преди да ги използвате, ароматът ще бъде по-силен.