Артишок от ерусалим или артишок, ползи за здравето и хранителни свойства
Топинамбур (в Румъния казваме ряпа) или ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus) са някои имена, използвани за кореноплодни зеленчуци, които в горната част приличат на слънчогледа, а в земята приличат на външния вид на картофа.
Артишокът от Йерусалим е роден в източна Северна Америка и е известен още като смляна ябълка, морков или слънчев корен. Сигурно е, че този зеленчук е изключително хранителен, пълен с ценни хранителни вещества за здравето и фибри, които подобряват метаболитния процес. За разлика от картофа, кожата на артишок от Йерусалим, която варира по цвят от светлокафяв до лилав, бял и червен, може да се яде (при условие, че го почистим добре преди ядене).
Артишокът има пребиотични ефекти и помага за отслабване
Топинамбурът съдържа инулин, вид пребиотични фибри, препоръчани от лекарите, тъй като носи редица ползи за здравето, включително способността да помогне за отслабване и да стимулира растежа на бифидобактериите. Естествено присъстващи в дебелото черво, бифидобактериите се борят срещу вредните бактерии в червата, за предотвратяване на запек и за подпомагане на правилното функциониране на имунната система. В допълнение, доказателствата показват, че бифидобактериите помагат за намаляване на чревните концентрации на някои канцерогенни ензими.
Забелязали сте, че когато приемате който и да е антибиотик, лекарите препоръчват удвояване с пробиотици (пребиотиците са здравословни полезни бактерии, които антибиотиците за съжаление унищожават едновременно с лошите). Е, естествените храни като топинамбур, цикория, кисело зеле, кисело мляко или кефир са богати на пребиотици. Не трябва да ядете тези храни само когато имате здравословни проблеми, но през цялото време, за да имате силна имунна система. Много видове ферментирали храни осигуряват пробиотици, но не всички съдържат активни култури. Трябва да разграничите най-добрите източници на здравословни бактерии във вашата ежедневна диета и да се възползвате от техните дългосрочни полезни свойства.!
Инулинът е вид полизахарид, обработван по различен начин от организма в сравнение с други видове нишесте. Инулинът има способността да укрепва защитните механизми срещу инфекции и да неутрализира вирусите и бактериите, причиняващи настинки и грип през зимния сезон. Инулинът помага на организма да поддържа стабилна кръвна захар и поради това диабетиците, хората с предразположение да наддават на тегло или които се борят със затлъстяването трябва да консумират колкото се може повече храни, богати на инулин.
Ползи за храносмилателния тракт, насърчавани от тиамина
Артишокът от ерусалим е зеленчук, който съдържа и витамини от група В, особено тиамин. Тиаминът, известен като витамин В1, участва в редица телесни функции, като е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и мускулите. Тиаминът е необходим и за метаболизма на въглехидратите, както и за производството на солна киселина в стомаха. Липсата на солна киселина може да повлияе на храносмилането и да причини болка в стомаха, като инхибира активирането на ензима пепсин. Освен това ниските нива на киселина повишават риска от бактериална суперинфекция в стомаха, което от своя страна може да причини диария или да намали усвояването на витамини и минерали. Естественото ниво на солна киселина намалява с напредването на възрастта и следователно особено възрастните хора могат да прибягват до храни като ряпа (артишок от ерусалим) и други подобни, които насърчават производството на солна киселина.
Топинамбур - контрол на кръвната захар и имплицитното телесно тегло
С гликемична стойност 50, артишокът от Йерусалим или артишок от Йерусалим се счита за храна със среден гликемичен индекс. Гликемичният индекс (GI) класифицира храните и напитките според способността им да повишават нивата на кръвната захар и диетолозите го използват като ориентир, когато препоръчват методи за постигане на идеална фигура. Прочетете тук повече информация за това какво представлява гликемичният индекс и как можем да отслабнем, ако знаем как да контролираме кръвната си захар! Въглехидратите в храни с висок GI се разграждат до прости захари, което може да доведе до внезапно покачване на нивата на кръвната глюкоза. Рафинираната захар и сладкиши с висок GI изгарят като сламен огън в тялото - ефект, който води до угояване и може значително да увеличи риска от широк спектър от здравословни проблеми, като умора, сърдечни заболявания, нарушено настроение, апетит интензивно, инсулинова резистентност и диабет. Колкото по-високо е нивото на глюкозата в кръвта, толкова повече енергия ще се съхранява главно под формата на телесни мазнини. За разлика от тях, храни с нисък и среден гликемичен индекс, като пълнозърнести храни или Артишокът от йерусалим и артишок се усвоява бавно и не предизвиква бързи колебания в нивата на кръвната глюкоза.
Поради техния лек ефект върху нивата на кръвната глюкоза, храните с нисък и среден гликемичен индекс могат да се борят с умората, да ни помогнат да поддържаме фигурата си, да подобрим контрола на диабета и дори да намалим риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Артишокът от Йерусалим е отличен източник на калий, магнезий и желязо
По-здрава и красива коса с артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим е богат на желязо, което пренася кислород до косата, поддържайки фоликулите здрави. Подобно на желязото, медта също помага за предотвратяване на косопад и стимулира растежа. Витамин С от топинамбур (топинамбур) също е необходим за синтеза на колаген. Колагенът допринася за здравата коса, като укрепва фоликулите и поддържа здравето на кръвоносните съдове в скалпа. Витамин С в артишок от Йерусалим също помага за усвояването на желязото от други храни.
Той може да понижи холестерола в кръвта
Консумацията на сок от ерусалимски артишок помага да се сведе до минимум триглицеридите в кръвта и лошият холестерол, тъй като този вид зеленчуци променя начина, по който тялото преработва мазнините.
Артишокът от ерусалим (ряпа или артишок от ерусалим) е добре познат в цял свят, защото предлага разнообразни ползи за здравето, без да забравя ценното му хранително съдържание.
Артишокът от Йерусалим е полезен и като заместител на картофи за диабетици. 150 гр. Топинамбур носи около 109 калории, 0 холестерол, 0 натрий, 644 мг калий, 26 гр въглехидрати, 2,4 гр фибри.
Как можем да консумираме артишок от Йерусалим:
- в супи или яхнии като картофи.
- варени, нарязани на филийки и добавени към салати.
- във фурната: може да се реже или дори да се постави цяла с кожата във фурната. Печете върху тавата за печене 30-45 минути. Подправете на вкус.
- на пара: нарязва се на парчета, приготвя се на пара и след това се приготвя пюре.
- може да се поглъща сурово, за да можем да правим или купуваме Сок от топинамбур или можем да го сложим до други туршии.
- Топинамбур се използва за приготвяне на алкохолни напитки, тъй като алкохолът, ферментирал от клубените на растението, е с по-добро качество от този, получен от захарно цвекло. Във Франция се използва широко за производство на вино или бира.