Печено със захар, мед; различни мазнини; лен питам мама
Някои зеленчуци имат повече вкус, когато ги глазирате. Идеални са напр. Моркови или пролетен лук, задушени в масло с малко мед или захар. Разбъркайте го и го оставете да покафенее малко, става вкусна гарнитура към месни ястия. Маслото не трябва да се оставя да се нагрява твърде много и в не твърде големи количества също не е нездравословно.
Пържене и приготвяне на пара като цяло: За начинаещи съветвам да експериментирате с различни масла/мазнини.
Маслото има собствен фин вкус, който не е толкова силен, колкото този на зехтина. Всеки, който има сладко сметаново масло у дома, може например понякога купувайте и сравнявайте масло от заквасена сметана или понякога сравнявайте органично масло (Bioland, Demeter.) с нормално масло. Маслото е подходящо за приготвяне на пара (= готвене на умерен огън в тенджера с мазнина и в собствен сок) зеленчуци като домати, моркови, праз на умерен огън. Най-лесният начин да отидете е доматите на пара и вървят добре със спагети, оваляни в зехтин с песто от див чесън или месо на скара: нарежете доматите кръстосано отгоре, залепете в люспи масло, добавете сол, черен пипер, чесън и поставете в тенджера, където маслото вече се е разтопило. Следващата стъпка е да ядете.
Преоткрих свинска свинска мас. Тази мазнина придава на пържените картофи, месото и колбасите силен вкус и може да се нагрее до висока температура (пържените картофи обаче не са твърде високи). Пържените картофи стават мазни с масло и хрупкави с мазнини. За печене на колбаси, хляб или колбаси, разтопете парче свинска мас в тигана и след това добавете
Втрийте кухненска кърпа в тигана. Отстранете останалата част от мазнината, защото колбасите и питката с месо не трябва да плуват. В чугунен тиган не ви трябват толкова мазнини за пържола и колбаси.
Оригиналната свинска мазнина е здравословна при дозиране, тъй като съдържа важни вещества като линолова киселина за метаболизма на мазнините и витамин Е. Съдържанието на холестерол е много ниско и съдържа 48% ненаситени и 10% полиненаситени мастни киселини. Витамините A, D, E, K са мастноразтворими и поради това тялото се нуждае от мазнини, за да може да ги усвои.
Друг съвет за пържене на пържола и шницел: Оставете месото в марината от лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и евентуално чесън на стайна температура за един час, така че да стане нежно (поради киселината). Месото остава сочно при печене, ако имате капак на тигана и го използвате.
За средиземноморската кухня има винаги популярният зехтин. Тук обаче трябва да изберете много внимателно. Не забравяйте, че напр. продава се повече италиански екстра върджин зехтин, отколкото се произвежда в Италия. Това е възможно чрез бутилиране на масла от друг произход или с качество, което не отговаря на етикета. Вкусът на зехтина е различен в зависимост от произхода и преработката му. Както при виното, има ограничение за определени области или смесването на всичко. Има меки зехтини за салати, силни за печене или сос от кайма. Вкусът е много добър напр. също зехтин от Крит от EDEKA или Рапунцел. Зехтинът трябва да се извади от хладилника известно време преди употреба или бутилката да се държи под топла вода, тъй като студът ще го направи дебел и люспест, но това няма значение.
Не мога да препоръчам маргарин. Не вкусва добре и е изкуствен индустриален продукт.