Печено пиле с вкус на коняк - Grelinette и Cassolettes
Публикувано на 2 юни 2014 г. от Иса-Мари
Както всяка година, когато времето е хубаво, харесвам просто и истинско готвене, фините вкусове на рецептите, които се приготвят с малко съставки, но добре подбрани.
Това печено пиле с много ароматни билки и коняк, от Ile de Ré разбира се, е част от тази категория ястия.
Пилето е свободно и качествено, малките домати са красиви и скоро ще бъдат заменени от тези от градината (които цъфтят за момента), ароматите идват направо от моята алпинеума с парфюми ... Коняк, който знаете винаги съм ви казвал за това, това е Ил дьо Ре. Съставките се разпределят в съда на фурната, подправят се, след това се поливат с чаша ракия и малко вода, така че пилето да е на едно ниво с повърхността. Намазвам пилето със зехтин с четка. Това му придава прекрасна хрупкава печена кожа, докато останалото е меко и ароматно. Алхимията се прави сама по себе си във фурната.
По време на процеса приготвих и малки картофи от Ile de Ré, които се готвеха по едно и също време, в отделен съд. Тук само малко зехтин и вода, прясно смляна сол и черен пипер и пипер Espelette. Разбърквах ги от време на време ... Резултатът беше вкусен, преобладаваха леко опушените аромати на картофените корички ...
За 6 до 8 души са ви необходими:
Пиле от свободно отглеждане
Около двайсетина малки домати чери
3 шалота
Мащерка, дафинов лист, риган, исоп, чубрица
Сол и черен пипер от мелницата
Espelette пипер
Първо студено пресовано органично зехтин
Чаша коняк Ile de Ré
Действие:
Поставете няколко ароматни билки на дъното на съда.
Нарежете пилето на парчета. Подправете ги и ги разпределете в съда на фурната. Намажете ги със зехтин с помощта на четка и поръсете с малко пипер Espelette.
Измийте чери доматите. Обелете шалота и ги нарежете вертикално. Разпределете ги в чинията.
Поръсете с ароматни билки.
Налейте коняка и добавете вода, така че течността да е три четвърти от пилешките парчета.
Печете на 200 ° за 30 минути.
Възползвайте се от възможността да разделите картофите Ine de Ré grenaille в друго ястие. Подправете ги. Намажете ги с четка и изсипете три четвърти вода. Печете едновременно с пилето. Обръщайте ги често по време на готвене.