Кру, казваш ли в Монреал Кампус
Суровата храна набира популярност в Монреал
Въпреки че есента кани ябълков пай и гювечи, любителите на суровата храна загърбват комфортната храна. За тези привърженици на суровата храна живата храна е повече от източник на енергия. Това е любов към природата.
Валери Дайньо спи по пет часа на нощ и нейната тайна няма нищо общо с кафето или Red Bull. „80% сурово, 20% удоволствие“, доверява тя с усмивка на устните. Тя е един от нарастващия брой ентусиасти на живата храна в Монреал. Но забравете за скучните ястия: преоткривателите на сурова храна избиват безвкусната пръчка целина.
Валери Дайньо е интелигентният мениджър на ресторант Crudessence. Комбинациите от сурова, органична, веганска и местна храна украсяват менюто му. Сушито на живота се смесва с тънките дехидратирани палачинки, приготвени с ядки, авокадо, чиа и лен. По музиката на Не се притеснявайте, бъдете щастливи, Валери обобщава мисията на ресторанта с едно изречение. "Това е изкуството на съзнателното хранене." От две години ресторантът Crudessence е отворена врата в Монреал за различен начин на хранене. Той предлага класове за готвене за непосветени и, благодарение на услугата на бюфет, може дори да озеленява вашите офис партита.
Озеленяването с плодове и зеленчуци, разбира се, но основата на суровата храна е да благоприятства покълването и ферментацията в ущърб на печките. Покълналият хляб и бобовите растения, морските водорасли и ядковото мляко са примери за съставки в този крузин. Някои ядещи сурово месо включват сурово месо в диетата си, но повечето от последователите на живата диета са в основата на защитниците на вегетарианството, дори на веганството, което изключва всяка храна от животински произход, като яйца или мляко, от техните хладилник.
Няма повече сурово, няма повече сок
„Започнах да бъда вегетарианец по екологични причини“, спомня си Валери Дайньо. Малко по малко тя се остави да бъде изкушена от суровото, тъй като енергийният принос на тази диета бързо се прояви в тялото на младата жена. „Приятелите ми често ми казват: Валери, ти си машина! Видях енергийните ползи от живата храна. Храненето в сурово състояние поддържа всички витамини и ензими в храната. "
Ензим? „Ензимът е катализатор. Нуждаем се от ензим, за да се осъществи реакция като храносмилането ", обяснява диетологът Мари-Клод Жоликюр. Специалистът по хранене обаче припомня, че суровата храна не се препоръчва за деца, юноши и бременни жени, тъй като все още не е научно проучена. „Вярно е, че ензимите се губят в готвенето“, казва тя. Но има случаи, например доматът, при който асимилираното от тялото количество се увеличава, когато е приготвено. " Според нея диетолозите не се застъпват за кръвообразието, защото предлаганите храни не са много разнообразни и тази диета е трудна за ежедневно спазване.