Печено пиле по стил Villány според книгата с рецепти на майсторите готвачи - така готви майка ви
пиле, чаено масло, гъбена глава, лук шалот, месен бекон, червено вино (Виляни бордо), 2 скилидки чесън, фино брашно, 2 кифли, прясно смлян черен пипер, трапезна сол.
Увеличете пилето и запържете леко месото и осолената чушка в загрято масло. Оставихме го настрана. В загрятото масло беконът, нарязан на юфка, се запържва в чаша. Добавете лука шалот, счукания чесън и малката гъбена глава. Към тази яхния поставяме осмата кокошка, подправяме след сол, изсипваме под нея два dl вода и оставяме да къкри под капак. Пържете на мазнина. Залейте с виното, оставете да заври и сгъстете с брашно, смесено с масло. Оставете да заври и подправете.
Когато се сервира, ние добавяме филийки хляб, изпечен в червено в масло, нарязано на сърце. "
(В долната част долу двете миниатюри са вдясно от готварската книга: едната от пилешкия бут, а също и тостът със сърца.)
Е, майсторите готвачи вероятно не мият ястията, аз се опитах да локализирам рецептата по-лесно. - попита баща ти, как би могъл да бъде Виляни, ако не беше ял такъв във Виляни у дома с Ибиек?, е, казвам, че готвачът Ищван Лукач също го е нарекъл на виното Виляни.
А сега да видим как го направих от следните съставки:
- 3-4 ленти бекон (без съжаление)
- 2-3-4 филийки пилешки гърди на глава (или цяло бедро)
- Сол, черен пипер, много чесън
- Гъби и шалот (1-2 гъби на глава, няколко зърна шалот също)