Сладко от пъпеши - кори от диня или диня, захаросани Urban Flavors

Сладко от пъпешови кори - червено - диня. Захаросани динени кори. Сладко от пъпеш с ванилия е много вкусно и много полезно в сладкарството и сладкарството. Досега го правех около веднъж на 2 години и получавах 3-4 буркана от това, което ми трябваше.

Наистина си помислих онзи ден, че много обичам да правя сладка (както е в книгата, с цели и твърди плодове) или захаросани плодове. Чувствам се магически привлечен от тези ястия, запазени в захарен сироп. Обичам да ги гледам срещу светлината и да изучавам стъклената им структура. Те са като скъпоценни камъни! Освен това те се държат добре дълго време - не плесенясват. Прочетох много за техниката на конферентната конференция и видях на живо (във Франция) как протича целият технологичен процес. Това е старателна работа, която изисква търпение и време.

Плодовете се приготвят последователно във все по-концентрирани разтвори на глюкозна захар, докато последната молекула вода в техните тъкани се замени със сироп. В зависимост от размера на плодовете (говорим също за цели плодове като круша, праскова, кестен, мандарина, портокал или дори пъпеш или ананас) процесът на раздаване може да отнеме повече от 30 дни. Сицилия е известна и с тези захаросани плодове (захаросани плодове). Някои са допълнително оцветени - зелени череши например. Източник на изображението: Уикипедия. Вижте видеото в края на рецептата.

Захаросани плодове се използват в сладкиши (при торти, проверете, панетоне) или в сладкарницата (за десерти със сметана, торти, торти или като декорация). Правя го от години захаросани портокалови кори и лимон (рецепта тук)

или по-скоро, глазирани кестени (рецепта тук). Кестените са много старателна работа. Възлагането им продължи 14 дни. Аз съм луксозен продукт.

Сладкото от пъпеш е достъпно за всеки и се приготвя лесно и бързо. По-добре е да ги превърнете в дини, отколкото да ги изхвърлите. Както при всяко сладко, използвах равни части плодове и захар. Специално нарязах черупките на тънки, дълги ивици - за да мога да ги използвам за украса на торти. Тази седмица ще направя няколко буркана конфитюр от сладки кори от пъпеш - това е полезно за сладкиши и пайове.

Приготвих го на 2 етапа, които продължават 2 дни.

Можете също да направите сладко от сърцевина от пъпеш - вижте тук.

Но също и сладко от пъпеш или пъпеш - рецепта за захаросани дини (как да го направя вижте тук).

Забележка: времената за готвене по-долу са точно за 1 кг черупка! Ако приготвяте по-големи количества (двойни или тройни), ще трябва да удължите съответно тези времена ! Сладкото трябва да се вари, докато сиропът има консистенцията на мед.