Печено говеждо със сос от меденки Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Тази рецепта говеждо печено със сос от меденки е задушено говеждо месо, което се готви бавно във фурната в гювеча на леко ниска температура след изгаряне.
Резултатът е нежно печено говеждо месо с много фино подправен сос, което в тази рецепта се сгъстява с парче сос от меденки и в същото време придава на соса деликатно ароматна сладост.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Печено говеждо със сос от меденки трябва да намажете задушеното говеждо месо, което е измито за кратко под студена вода, изсушете и разтрийте сол и черен пипер наоколо.
След това го оставете да почине в кухнята за около 15 минути, за да се накисне в подправките.
През това време пригответе зеленчуковата гарнитура и подправките за соса:
Загрейте фурната до 220 ° C, докато поставяте рафта на фурната в долната трета на фурната.
Обелете моркова, нарежете на дебели пръстени.
Също така нарежете парче целина от корен, почистено и обелено, на големи парчета.
Почистете около ½ праз, измийте и нарежете на кръгчета праз.
Нарежете 1 голяма обелена глава лук на кубчета лук.
Разпределете зърната пипер, плодовете на хвойната и дафиновите листа.
Измерете 125 мл сухо червено вино.
Сега загрейте 2 супени лъжици растително масло в безопасна за фурна тежка запеканка с капак (гювеч от чугун би се справил много добре).
Чуйте печено говеждо наоколо. Извадете месото от тигана и съхранявайте за кратко.
Сега бавно претърсете лука, праза, морковите и целината един след друг в горещата мазнина, като настройката за загряване леко се намали.
Добавете 1 супена лъжица доматено пюре, сгънете и също за кратко оставете да къкри.
Деглазирайте всичко с червеното вино. Добавете подправките и оставете да заври веднъж.
Прибл. Налейте 400 ml горещ запас (от крайния продукт), оставете отново да заври.
Сега поставете изпеченото печено говеждо в тенджера върху зеленчуците, покрийте с капака и поставете във фурната, загрята до 220 ° C.
Оставете да къкри при 220 ° C с гореща/долна топлина за 35 минути.
След това отново включете нивото на загряване на 120 ° C и продължете да готвите бавно още 2 - 2,5 часа или малко по-дълго (в зависимост от качеството на месото) с горната/долната топлина.
Можете да заливате печеното със сос на всеки половин час.
За да тествате, набодете печеното говеждо с вилица и проверете дали е достатъчно крехко.
Ако е така, извадете тенджерата от фурната и поддържайте месото на топло в изключена фурна.
Натиснете соса през сито в тенджерата или в по-малка допълнителна тенджера.
Това ми даде около 450 ml сос, който вече можете да напълните до 500 - 550 ml с вода, ако имате нужда от повече сос.
Меденков хляб, (вижте 2-ра снимка), които можете да закупите във всеки добре зареден супермаркет през есента и по време на предколедния период, разтрийте фино рендето за зеленчуци и го оставете да се стича в соса с бъркалката, за да се сгъсти. Оставете да заври при разбъркване и оставете да къкри още няколко минути.
Този пикантен сос за меденки с деликатна сладост вече може да бъде подправен със сол и черен пипер, както и с 1-2 чаени лъжички тъмен балсамов оцет или с използваното преди това сухо червено вино.
Нарежете топлото печено говеждо месо на филийки и заедно със соса от меденки или с гарнитура от всякакви тестени изделия, като
Швабско спаецле Домашна или фина панделка юфка, закупена или по рецепта
домашна паста домашна и смесена чиния за салата, или заедно с червено зеле и
Кнедли сервирайте.
За 4 души 1 порция печено говеждо месо със сос от меденки съдържа приблизително 520 kcal и около 11 g мазнини