Печено агнешко месо от рамото на мазнина, искане за помощ форум за месо
Член от 27.02.2007 г.
538 публикации (ø 0.11/ден)
Здравейте, готвачи, гастрономи,
Бих искал да направя печено агне утре и си представях, че ще го приготвя приблизително по рецептата от Джейми Оливър (Джейми вкъщи преди около 4 седмици).
Така че без течност в печене с чесън, розмарин и др. Първо печете във фурната при 250 и след това превключете на 170 градуса и т.н.
Но си мислех за пържене на месото не на 170, а на 120-140. Какво мислиш?
Печеното е от рамото или цялото рамо с всичко (кости, мазнини, сухожилия).
Тъй като не е задушен, мастният слой може да бъде градински. да, оставете го включен и пържете, докато стане хрупкав.
При тази температура всъщност получавате хрупкав слой?
И когато става въпрос за Лам, страхувам се, че може да не е толкова зле. добре става "хамелиг"?
И по някакъв начин това е не само дебела (или греша), но и странна кожа и на някои места тази сребърна кожа.
Ако трябваше да премахна всичко, което не е месо, тогава печеното би станало твърде сухо, най-малко/особено външното, нали?
И още една добавка, моля. Гарнитурата в оригиналната рецепта (пюре от зеленчуци - картофи, ряпа, моркови - с масло) все още ме привлича.
Иначе се сетих за варени/варени картофи и броколи на пара.
Очаквам с нетърпение вашите полезни приноси и благодаря предварително