Печени, варени витамини Отслабване, изгаряне на мазнини dr

Знаем, че някои витамини не понасят термична обработка и се разграждат бързо. Един от отрицателните рекордери е витамин С, който се разгражда напълно след 20 минути готвене при 100 градуса по Целзий.

витамини

Още по-нестабилен е витамин А, който не издържа на няколко минути готвене. Съществуват обаче и силно устойчиви витамини. Витамин В1 се разлага в 120-градусова вода за един час, витамин В2 може да издържи 5 часа готвене, а витамин D се разлага при 120 градуса само за четири часа. Витамин Е може да издържи дори 170 градуса, но само за 2 часа.

Печенето обаче е тежък орех. При печене температурата на фурната може да достигне 200-350 градуса по Целзий. Нито един от витамините не може да издържи на тази топлина и те се разграждат напълно за няколко минути.