Печени свински ребра

Малка репетиция за Коледа. Най-простият и безопасен начин за приготвяне на свински ребра: гответе на слаб огън във фурната, докато месото се отдели от костта и когато са готови, ги остъклете с каквото искате и ги поставете под решетката на фурната или на скара.

съставки
Печени свински ребра

свински ребра
сол, черен пипер
сладко-кисел сос (домашен; или закупен тайландски чили сос)

Подготовка
Печени свински ребра

1. Размерът на ребърната плоча няма значение в тази рецепта, пригответе какво количество искате, стъпките са еднакви.
2. Поставете ребрата с костта нагоре. Ако вече не е почистена, ще видите бяла кожа, покриваща костите. Поставете върха на ножа под него и дръпнете, докато видите, че започва да се отлепва. След това го хванете на ръка и го издърпайте от костите. Тя ще слезе напълно, доста лесно.
   Ако е необходимо, почистете ребрата от излишната мазнина отгоре.
3. Поръсете ребрата със сол и черен пипер от двете страни.
4. Поставете ребрата в тава със стени (те ще оставят мазнина по време на печене), за да ги покрият. Ако листът не побира едно парче в тавата, можете да го нарежете на 2-3 парчета, за да се побере във вашата тава. Поставете ребрата в тигана с костта надолу.
5. Покрийте тавата с капак (или алуминиево фолио) и печете при 140 ° С до готовност (тествайте с вилица и когато усетите, че лесно влиза в месото и ако я издърпате отлепи от костта, те са готови, фиксирани за 3 часа моето парче).
6. Извадете месото от фурната и изцедете мазнината от тавата или преместете месото в друга тава (аз предпочетох този метод, тъй като тавата, в която ги пекох, е от керамика и не исках да я слагам под скарата).
7. Глазирайте ребрата отгоре със сладко-кисел сос. Ако не ги сервирате веднага, можете да ги оставите да останат така остъклени до сервиране, но не повече от 2 часа.
8. Стартирайте фурната на скара (при 220 ° С) и поставете тавата в средата на фурната. Оставете ребрата да покафенеят и сосът да се карамелизира (не отнема много време, максимум 5 минути, постоянно ги наблюдавайте).
   * ако искате, тази стъпка може да се направи на скара
9. Нарежете ребрата между костите и ги поднесете със сладък и лют сос.

1. Обелете кожата отстрани с костите

2. Поръсете ребрата със сол и черен пипер от двете страни

5. Глазура и се поставя под скарата

6. Печени свински ребра

(5 точки/общо гласове: 23)

Anca преди година - 15 декември 2016 09:13

Re: Печени свински ребра

Здравей ! Супер рецепта, много ми харесва!
Но искам да знам къде ще намерите такива ребра, с месо върху тях, на пазара или да отидете при месарите? Merciiii

Йоана преди година - 15 декември 2016 09:57

Re: Печени свински ребра

това са от нашето прасе, отгледано скъпо от баба ми, но когато купувам, предпочитам месарите (Петри и Молдова).

Рот преди година - 27 декември 2016 23:13

Re: Печени свински ребра

Само няколко мига преди да видя тази публикация си помислих за свински ребра. така, утре е ясно! Благодаря за рецептата, с удоволствие ще я следвам.

валентин cojocaru преди година - 4 май 2017 19:41

Re: Печени свински ребра

струва ми се много добре, но си позволявам да ви дам моята рецепта, която според мен е не по-малко добра.
Поставям ребрата в марината вечер в марината от 2-3 дафинови листа, черен пипер, стрък розмарин и стрък мащерка, три или четири скилидки счукан чесън и бутилка 500мл нефилтрирана кафява бира.
на следващия ден слагам в тава няколко дървени пръчици само за да не докосва месото дъното на тавата, слагам месото, изсипвам половината сос от марината в тавата, поръсвам малко груба сол във фурната на 120-130 градуса покрита с алуминиево фолио за поне 3 часа. след три часа, ако месото е готово (меко), поръсвам го с барбекю сос и го поставям във фурната на позиция грил за 20 минути или докато месото покафенее. внимавайте да не изгорите соса за барбекю. добър апетит.

Симона преди 10 часа - 4 декември 2018 22:35

Re: Печени свински ребра

Доброта! Това ще е коледната пържола.

---