Печени сладки картофи и пресни смокини

Зеленчуци Цели ястия Вегетариански

Вкусна рецепта от книгата Йерусалим от Йотам Отоленги Разказах ви за онзи ден в моята видео колона. Ето какво казва той:

Тази необичайна комбинация от пресни плодове и печени зеленчуци е особено ценена в ресторанта. Това обаче зависи изцяло от смокини, които трябва да са сладки, дъвчащи и идеално узрели. Изберете месест плод с неправилна форма и леко разцепена основа. Докато натискате кожата, трябва да срещнете малко съпротивление. Опитайте се да помиришете сладкия му вкус. Намаляването на балсамите е много ефективно тук, за външния вид на ястието и за неговите вкусове. Ако не искате да го приготвяте, можете да си купите крем или балсамова глазура.

Взех най-последните смокини, за да я тествам преди следващата есен. Но според мен с няколко пухкави смокини и той трябва да го направи.

За 4 човека:

4 малки Сладки картофи (1 кг)
5 супени лъжици зехтин
4 cl балсамов оцет (можете да използвате стандартен оцет)
20 г захарна пудра
12 пролетни лука, нарязани на две по дължина, след това на парчета от 4 см
1 ситно нарязан червен пипер
6 смокини пресни и зрели, на четвъртинки (240g)
150 г натрошено козе сирене (добавих фета)
1 щипка сол Малдон
1 щипка прясно смлян пипер